班蘭戚風蛋糕

1 120ml水+ 8至10塊班蘭葉打碎成汁，隔渣後，用玻璃杯保存，讓它沈澱一下(5分鐘)，倒去面層的水，底部就是班蘭精華汁

2 蛋黃3隻加其中30g糖及鹽拌勻，再倒入班蘭汁及菜油拌勻。將麵粉及泡打粉篩入蛋糊內拌勻備用

3 預備一個乾淨沒有油沒有水的大碗，將4隻蛋白利用電動打蛋器打起，先打約30秒，加剩下40g糖繼續打，直至蛋白完全打起(倒轉也不會流)

4 取1/3既蛋白倒落步驟2的蛋黃糊中，利用由下刮向上方法輕輕拌勻

5 將步驟4 拌勻既蛋黃糊，倒入蛋白糊同樣用用由下刮向上方法輕輕拌勻

6 將蛋糊倒入模中，輕力毃兩下，以排出空氣

7 烤箱170C預熱，烤25-30分鐘，出爐後倒扣待涼，脫模，完成!