蒸班蘭蛋糕 免烤箱

2014/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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相信烘的班蘭蛋糕大家亦經常吃,但蒸的版本我相信較少,而本次便發佈以蒸的方法去做這款蛋糕,因為本人家中亦沒有烤箱。雖然蒸的方式較為清淡,但亦可以做出鬆軟的蛋糕,因此和我一樣沒有烤箱的朋友可以試試。

食材 (2 人份

2隻
低筋麵粉 55g
泡打粉 5g
班蘭香油(可按個人喜好調整) 2湯匙
椰漿 50ml
6湯匙
植物油 15g
  • 1 準備所需材料
  • 2 使用分蛋法,把蛋清和蛋黃分開,以電動打蛋器蛋清打至起泡,加入3湯匙的糖於蛋清,打至企身(打至起泡時,可加入1/16茶匙的鹽,使蛋清更容易企身) 蛋黃加入3湯匙的糖打至淡黃色,並加入班蘭香油打至6~8分鐘
  • 3
  • 4
  • 5 把所有粉類混合,過篩。
  • 6 在蛋黃加入植物油(剩餘少量)攪拌,再加入椰漿並把其混合,轉用蛋糕刮刀,把粉類分數次加入蛋黃中攪拌至沒有粉未(即小點點),最後把蛋白霜分數次加入蛋黃麵糊中完全混合。
  • 7 準備蛋糕模,在蛋糕模上塗上少量植物油,把蛋糕漿倒入模至8,9成滿。輕輕拍打蛋糕模,把大的泡沫除去,把蛋糕模放在可蒸的器皿上(例如:鋼盤),蓋上錫紙(必須完全密封,並預留一定空間給蛋糕上升),大火蒸40分鐘。可以用牙籤插入蛋糕,若牙籤上沒有蛋糕漿,表示蛋糕熟透。
  • 8 把蛋糕放涼,用小刀在蛋糕邊緣小心地切一下,把蛋糕模倒扣,可以用蛋糕刀修飾蛋糕,例如把蛋糕不平處切去,完成。
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小撇步

盛裝蛋清的器皿必須無油無水無雜質,否則蛋清便不能企身。

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