初學者《宮保雞丁》

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初學者也能簡單料理好吃的宮保雞丁噢!
材料一般市場、超市都能購買到。
一般宮保雞丁所使用得肉多為雞胸肉,這次我所使用的是雞腿肉,雞肉口感會較嫩。
烹調此道料理加上醃漬雞肉時間,30鐘內絕對能搞定!

#此篇為本人第一次分享,請多指教(*゚▽゚*)

簡易度:●●●●
*標準為最好五顆「 ●」

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉(去骨) 1 隻
蒜頭 4辦
蔥段 2隻
薑末 一大匙
乾辣椒(可自行酌量) 3大匙
花椒 1/2大匙
醬汁
烏醋 1小匙
米酒 1/2大匙
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
味精 1小匙
麻油 1/2小匙
雞丁醃漬
全蛋 半顆
醬油 一大匙
2-3大匙
太白粉 1小匙
  • 1先將蒜頭、薑、蔥段切起備料。
  • 2雞腿肉切丁,約2公分寬長,然後將雞丁醃漬於醃料裡15分鐘。
  • 3起油鍋(3大匙油),熱油後轉大火,將醃漬好的雞丁下鍋煎至全面顏色變白偏黃,撈起放置一旁備用。
  • 4再一次起油鍋(約一大匙油),熱油鍋後轉小火先爆香乾辣椒、花椒,小火炒至香氣出來,將蒜頭、薑末、蔥段一起加進鍋內爆香,再將雞丁放入炒約10秒,此時也能將火開至中火,再將醬汁倒入炒,炒約2分鐘讓它收汁即完成。
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小撇步

*乾辣椒一定要用小火慢慢炒香,以免焦掉。

*蔥段可分兩次放入,另一次可在要起鍋收汁前放入,看起來更美觀。

*不清楚或做不好的地方,歡迎提醒與詢問!

2016/04/11 發表 5,056 瀏覽

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