韓式炒碼麵
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
麵條
1斤
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
青江菜
5-6朵
杏鮑菇
3條
木耳
7-8片(小)
青蔥
2根
蒜末
2大匙
薑末
2大匙
豬肉片
1碗
軟絲或透抽
1尾
蝦子
10隻
蛤蜊
約20顆
調味料
韓國辣椒粉
4大匙
韓國辣椒醬
2大匙
醬油或蠔油
2-3大匙
芝麻油
適量
糖
1茶匙
胡椒粉
少許
米酒
1大匙
水或高湯
1000cc
看全部食材
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1將洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切絲, 木耳用手撕成小片狀, 豬肉切成片, 杏鮑菇切成薄片, 軟絲切成片或圈狀備用. -
2首先先將豬肉用芝麻油爆炒一下, 接著放入洋蔥紅蘿蔔及杏鮑菇拌炒.
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3接著取一角落放蔥絲、蒜末及薑末爆香.
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4再來放入韓國辣椒粉及韓國辣椒醬拌勻上色, 接放入醬油、糖、胡椒粉、酒等調味料拌炒均勻.
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5放入軟絲、蝦、蛤蜊、麵條及約1000CC的水拌炒, 起鍋前放入青江菜拌炒即可.
小撇步
1. 豬肉可切絲或片,依個人喜好.
2. 軟絲也可用透抽、花枝、小章魚等替代.
3. 水份看食材多寡加入, 若想要吃湯的炒碼麵可加多點變成湯麵.
4. 嗜辣者可加入辣油或乾辣椒(爆炒)
4. 鹹甜度依個人喜好斟酌加入.