韓式炒碼麵

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

麵條 1斤
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
青江菜 5-6朵
杏鮑菇 3條
木耳 7-8片(小)
青蔥 2根
蒜末 2大匙
薑末 2大匙
豬肉片 1碗
軟絲或透抽 1尾
蝦子 10隻
蛤蜊 約20顆
調味料
韓國辣椒粉 4大匙
韓國辣椒醬 2大匙
醬油或蠔油 2-3大匙
芝麻油 適量
1茶匙
胡椒粉 少許
米酒 1大匙
水或高湯 1000cc
  • 1 將洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切絲, 木耳用手撕成小片狀, 豬肉切成片, 杏鮑菇切成薄片, 軟絲切成片或圈狀備用.
  • 2 首先先將豬肉用芝麻油爆炒一下, 接著放入洋蔥紅蘿蔔及杏鮑菇拌炒.
  • 3 接著取一角落放蔥絲、蒜末及薑末爆香.
  • 4 再來放入韓國辣椒粉及韓國辣椒醬拌勻上色, 接放入醬油、糖、胡椒粉、酒等調味料拌炒均勻.
  • 5 放入軟絲、蝦、蛤蜊、麵條及約1000CC的水拌炒, 起鍋前放入青江菜拌炒即可.
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小撇步

1. 豬肉可切絲或片,依個人喜好.
2. 軟絲也可用透抽、花枝、小章魚等替代.
3. 水份看食材多寡加入, 若想要吃湯的炒碼麵可加多點變成湯麵.
4. 嗜辣者可加入辣油或乾辣椒(爆炒)
4. 鹹甜度依個人喜好斟酌加入.

2016/04/10 發表 1,217 瀏覽

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