西班牙大鍋飯 PAELLA

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只要家中有西班牙米和番紅花,就算放工經過街市,有甚麼特價海鮮就買回來,放在用pan煮的飯面煮熟,就做好了一個很鮮味的海鮮飯了。
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

洋蔥,切粒 一個
西班牙米 Bomba 300克
肉湯或雞湯 250毫升
750毫升
番紅花 10條
番茄,切粒 兩個
四季豆 ,在沸水中煮兩分鐘 100克
15隻
青口 600克
檸檬,切角 3/4個,
  • 1 在鑊裡放上橄欖油,爆香洋蔥,放入西班牙米,番紅花,一半水及湯。中火煮十分鐘。
  • 2 加入番茄及餘下的水和湯,中火煮十分鐘。
  • 3 放入四季豆,蝦,青口中火煮十五分鐘至海鮮熟透。
  • 4 放上檸檬裝飾便成。
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水的份量在乎米的品種,Bomba米的特色是可以吸到三倍多的水份。如買不到Bomba,可用任何medium-grain米代替,例如Arborio,不過水份要減少調整。

2016/04/09 發表 845 瀏覽

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