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西班牙大鍋飯 PAELLA

Name: 西班牙大鍋飯 PAELLA by EAT AT HOME 食·家
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 洋蔥，切粒 一個; 西班牙米 Bomba 300克; 肉湯或雞湯 250毫升; 水 750毫升; 番紅花 10條; 番茄，切粒 兩個; 四季豆 ，在沸水中煮兩分鐘 100克; 蝦 15隻; 青口 600克; 檸檬，切角 3/4個，

描述

只要家中有西班牙米和番紅花，就算放工經過街市，有甚麼特價海鮮就買回來，放在用pan煮的飯面煮熟，就做好了一個很鮮味的海鮮飯了。
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

洋蔥，切粒

一個
西班牙米 Bomba

300克
肉湯或雞湯

250毫升
水

750毫升
番紅花

10條
番茄，切粒

兩個
四季豆，在沸水中煮兩分鐘

100克
蝦

15隻
青口

600克
檸檬，切角

3/4個，

步驟

在鑊裡放上橄欖油，爆香洋蔥，放入西班牙米，番紅花，一半水及湯。中火煮十分鐘。
加入番茄及餘下的水和湯，中火煮十分鐘。
放入四季豆，蝦，青口中火煮十五分鐘至海鮮熟透。
放上檸檬裝飾便成。

小撇步

EAT AT HOME 食·家
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水的份量在乎米的品種，Bomba米的特色是可以吸到三倍多的水份。如買不到Bomba，可用任何medium-grain米代替，例如Arborio，不過水份要減少調整。

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2016/04/09 發表

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