西班牙大鍋飯 PAELLA
只要家中有西班牙米和番紅花，就算放工經過街市，有甚麼特價海鮮就買回來，放在用pan煮的飯面煮熟，就做好了一個很鮮味的海鮮飯了。
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食材
洋蔥，切粒
一個
西班牙米 Bomba
300克
肉湯或雞湯
250毫升
水
750毫升
番紅花
10條
番茄，切粒
兩個
四季豆 ，在沸水中煮兩分鐘
100克
蝦
15隻
青口
600克
檸檬，切角
3/4個，
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1在鑊裡放上橄欖油，爆香洋蔥，放入西班牙米，番紅花，一半水及湯。中火煮十分鐘。
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2加入番茄及餘下的水和湯，中火煮十分鐘。
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3放入四季豆，蝦，青口中火煮十五分鐘至海鮮熟透。
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4放上檸檬裝飾便成。
小撇步
EAT AT HOME 食·家
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水的份量在乎米的品種，Bomba米的特色是可以吸到三倍多的水份。如買不到Bomba，可用任何medium-grain米代替，例如Arborio，不過水份要減少調整。
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