希臘檸檬雞湯蛋粥＿小感冒開胃食譜

Name: 希臘檸檬雞湯蛋粥＿小感冒開胃食譜 by KOKO好食光
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 洋蔥 1顆; 大蒜 3瓣; [最後點綴小物（可略）] 煎熟的雞胸肉 適量; 洋菇（剛好有就放） 6朵; [最後點綴小物（可略）] 乾燥巴西利 適量; 紅蘿蔔（剛好有就放） 1根; [最後點綴小物（可略）] 乾辣椒片 適量; 生米 半杯; 月桂葉 2片; 雞高湯 500ml; 雞蛋 3顆; 檸檬汁 半顆; 牛奶 100ml; 奶油(可省略) 10g; 鹽和胡椒 適量

描述

使用雞蛋和米代替奶製品和麵粉打造濃稠卻清爽的驚奇口感，吃進滿滿的雞湯香氣和蔬菜營養，其中檸檬的淡淡香氣和微微酸味帶來意外的開胃效果。所以除了天冷吃暖胃，也推薦給偶感風寒食慾不振需要補的朋友。

已參加：不一樣家常菜創意料理募集

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

洋蔥

1顆
大蒜

3瓣
洋菇（剛好有就放）

6朵
紅蘿蔔（剛好有就放）

1根
生米

半杯
月桂葉

2片
雞高湯

500ml
雞蛋

3顆
檸檬汁

半顆
牛奶

100ml
奶油(可省略)

10g
鹽和胡椒

適量

最後點綴小物（可略）

步驟

蔬菜通通切小丁備用（請原諒我手震沒對到焦：Ｏ）
如果手邊剛好有點雞胸肉可以先煎熟備用（但我怕會柴所以沒有加進去跟湯一起煮），鍋子不用洗直接拿來爆香洋蔥、大蒜
鍋子加點油爆香洋蔥、大蒜，約1~2分鐘
加入紅蘿蔔、洋菇拌炒一下（可以加一點點水）
加入生米拌炒均勻就好
加入雞高湯（也可用水 500ml+雞湯塊1塊代替）和月桂葉
煮滾後邊攪拌邊繼續煮，約20分鐘或直到米跟蔬菜熟透後即可關火
準備另一個鍋子或大碗，雞蛋放進去後加半顆檸檬汁攪拌均勻
慢慢把雞湯粥加進去雞蛋裡，一次加一勺，攪拌均勻再加下一勺（慢慢加，避免雞蛋溫度一次升太快變蛋花）
全部加完後拌入牛奶，視需要用鹽和胡椒做最後調味。（這時也可以多拌入奶油增加香氣、想吃辣的話也可以加一點點辣椒）
盛盤後擺上雞胸肉、撒上巴西利作裝飾

小撇步

*如果重新加熱不適合直火直接放著加熱（會變蛋花），建議用微波或者用小火邊加熱邊攪拌
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2018/01/09 發表