涼拌結頭菜

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酸甜好滋味的涼拌菜,在愈來愈熱的天氣,是最消暑下飯的了,這裡不用青木瓜,改用結頭菜,不僅取得更簡單,價錢也便宜喔!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

結頭菜 1顆
小番茄 6顆
1小匙
魚露 15cc
檸檬汁 45cc
30g
蒜末 1匙
辣椒末 1匙
香菜末 1匙
  • 1 結頭菜洗乾淨,去厚皮,切絲,加入1小匙鹽巴,殺青,均勻抓勻,靜置等待出水,約20分鐘左右
  • 2 準備其它材料,小番茄切半,檸檬榨汁,辣椒,蒜,香菜切末
  • 3 20分鐘後,把出水倒掉,並擠乾水份,可抓一小口試看看味道,如果太鹹,可以用煮過的涼水沖一下,讓鹹度降低
  • 4 準備醬料,檸檬汁,糖,魚露,比例3:2:1,實際口味可以依自己喜好做調整
  • 5 把辣椒末,蒜末,香菜末放入醬料中,稍微攪拌一下
  • 6 去水後的結頭菜跟切半的小番茄放入大碗中,醬料倒入
  • 7 拌勻,放入冰箱冰鎮30分鐘後再食用,味道更好喔
  • 8 簡易涼拌菜完成
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小撇步

沒有青木瓜,用結頭菜代替,口感也很像喔

2016/04/08 發表 3.1 萬 瀏覽

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