涼拌結頭菜
食材
結頭菜
1顆
小番茄
6顆
鹽
1小匙
魚露
15cc
檸檬汁
45cc
糖
30g
蒜末
1匙
辣椒末
1匙
香菜末
1匙
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1 結頭菜洗乾淨，去厚皮，切絲，加入1小匙鹽巴，殺青，均勻抓勻，靜置等待出水，約20分鐘左右 -
2 準備其它材料，小番茄切半，檸檬榨汁，辣椒，蒜，香菜切末
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3 20分鐘後，把出水倒掉，並擠乾水份，可抓一小口試看看味道，如果太鹹，可以用煮過的涼水沖一下，讓鹹度降低
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4 準備醬料，檸檬汁，糖，魚露，比例3：2：1，實際口味可以依自己喜好做調整
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5 把辣椒末，蒜末，香菜末放入醬料中，稍微攪拌一下
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6 去水後的結頭菜跟切半的小番茄放入大碗中，醬料倒入
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7 拌勻，放入冰箱冰鎮30分鐘後再食用，味道更好喔
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8 簡易涼拌菜完成
小撇步
沒有青木瓜，用結頭菜代替，口感也很像喔
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