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Elaine美廚娘
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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

每年的冬天是正值大頭菜及白蘿蔔的產季,在這季節時,Elaine若有上市場的話,有看到新鮮且漂亮的大頭菜或是蘿蔔,就會買一些回來涼拌或醃。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味

步驟

  • 大頭菜的頭尾切除後,將外皮削除乾淨。

  • 切約2~3mm的塊狀後,加入2小匙的鹽,並靜置1小時,去除澀味,待1小時後,將澀水倒掉,並用飲用水洗大頭菜,將多餘的鹽及澀水洗掉,才不會太鹹及有澀味。

  • 大頭菜洗好後,瀝除多餘的水份,將大頭菜放入保鮮盒裡,依序加入醬油、玫瑰鹽、味醂、香油、蒜末、辣椒、香菜末後攪拌均勻,並放入冰箱冷藏一晚使其入味。

    大頭菜洗好後,瀝除多餘的水份,將大頭菜放入保鮮盒裡,依序加入醬油、玫瑰鹽、味醂、香油、末、辣椒香菜末後攪拌均勻,並放入冰箱冷藏一晚使其入味。

小撇步

Tips:
1.用切菜刀削皮較好削。

2.一定要用可飲用的冷開水或是過瀘水洗淨,用鹽殺青的大頭菜。

3.醃越多天越入味(約3~7天)為更佳的味道。

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Elaine美廚娘 65 食譜 675 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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