百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Elaine美廚娘
65 食譜 673 粉絲

涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

每年的冬天是正值大頭菜及白蘿蔔的產季,在這季節時,Elaine若有上市場的話,有看到新鮮且漂亮的大頭菜或是蘿蔔,就會買一些回來涼拌或醃。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味

步驟

  • 大頭菜的頭尾切除後,將外皮削除乾淨。

  • 切約2~3mm的塊狀後,加入2小匙的鹽,並靜置1小時,去除澀味,待1小時後,將澀水倒掉,並用飲用水洗大頭菜,將多餘的鹽及澀水洗掉,才不會太鹹及有澀味。

  • 大頭菜洗好後,瀝除多餘的水份,將大頭菜放入保鮮盒裡,依序加入醬油、玫瑰鹽、味醂、香油、蒜末、辣椒、香菜末後攪拌均勻,並放入冰箱冷藏一晚使其入味。

    大頭菜洗好後,瀝除多餘的水份,將大頭菜放入保鮮盒裡,依序加入醬油、玫瑰鹽、味醂、香油、末、辣椒香菜末後攪拌均勻,並放入冰箱冷藏一晚使其入味。

小撇步

Tips:
1.用切菜刀削皮較好削。

2.一定要用可飲用的冷開水或是過瀘水洗淨,用鹽殺青的大頭菜。

3.醃越多天越入味(約3~7天)為更佳的味道。

1.3 萬 瀏覽
avatar
Elaine美廚娘 65 食譜 673 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 蒸蛋 娃娃菜 雞肉 涼拌小黃瓜 排骨 小黃瓜 早餐 酸辣湯 玉米濃湯 香菇雞湯 低脂高蛋白 高麗菜 粽子 竹筍 番茄炒蛋 台式泡菜 雞湯 花椰菜 鮭魚 雞蛋豆腐 櫛瓜 地瓜 餅乾 白菜滷 金針菇 家常菜 炒麵 茄子 南瓜 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 湯麵 炒飯 豆腐 馬鈴薯燉肉 打拋豬 馬鈴薯 義大利麵 三杯雞 糖葫蘆 麻婆豆腐 四季豆 糖醋排骨 杏鮑菇 菠菜 雞胸肉 瓜仔肉 番茄