~古早味~台式海鮮粥

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海鮮粥是台灣料理的必備傳統美食,早餐或宵夜都適合的料理,雖然備料稍微多了一些,但訣竅和湯頭拿捏得宜,絕對老少咸宜。

食材 (6 人份 60 分鐘

2.5杯
魚清湯 6公升
蚵仔 1碗
章魚 1碗
天使蝦 10隻
蒜酥油蔥酥 1把
香菜末 1把
筍絲 1大碗
蒜末 少許
少許
薄醬油 少許
胡椒粉 少許
蛤仔 1斤
  • 1 米洗乾淨,放入煮好的魚骨清湯內泡1小時
  • 2 少油蒜末薑絲爆香,加筍絲炒香,加入步驟1
  • 3 大約燉了40分鐘米已軟爛,加入海鮮類照順序(蛤仔、大蝦、牡蠣、章魚)。切勿久煮。
  • 4 依照個人口味適量加入調味料,起鍋前加入油蔥酥蒜酥、香菜。
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小撇步

1.我用鑄鐵鍋煮的,料理時間可能會縮短,若用不鏽鋼的朋友們要自行算時間唷!
2.若孩子不怕辣可以加入白胡椒粉畫龍點睛。
3.建議可以熬煮蝦頭做高湯,海味會更濃郁~

2016/04/07 發表 3,958 瀏覽

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