自製沙拉醬

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只需花費些時間 將雞蛋 糖 鹽及沙拉油
混合打勻 再加入檸檬汁提升香氣及酸甜口感
就可完成美味的沙拉醬
自製沙拉醬 食材安心 食品安全無慮
淡淡檸檬香氣略酸微甜的美味沙拉醬
可當吐司三明治的抹醬
更是夏日蔬食沙拉的美味沾醬

烹調時間30分鐘

食材

常溫雞蛋 1顆
白細砂糖 80g
4g
葡萄籽油 350cc
檸檬 1/2顆
  • 1 備食材 鹽與白砂糖量好所需份量攪拌均勻
  • 2 將全蛋及混合均勻的糖與鹽放入料理鋼盆
  • 3 用攪拌器打勻
  • 4 打至略為發泡即可
  • 5 開始加入油 使用湯匙一匙一匙慢慢的加入 分次加入的油都需打到油與水已充份混合沒有油水分離 才可再加入一匙油繼續打 最後約剩兩匙油時加入檸檬汁可增加水份及檸檬香氣
  • 6 把最後未完成的兩匙油 依上步驟 繼續操作 即可完成
  • 7 將製作好的沙拉醬裝入玻璃保鮮盒放入冰箱冰存 請勿碰水 保存期限1個月
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小撇步

油請勿一次全部加入 一定要分次加入 才會成功
不建議使用較重油味的沙拉油 如橄欖油 其餘食用油皆可

2016/04/06 發表 9.6 萬 瀏覽

有 12 人跟著做

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討論共 15 則

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請問這個沙拉醬的味道跟早餐店抹吐司的美乃滋類似嗎?謝謝~

6 天前
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作者回應

是的

6 天前
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請問用葵花油可以嗎?

1 個月前
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作者回應

葵花油 油味太重
不適合喔~

1 個月前
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超好吃的,酸酸甜甜的,不會很膩!
版主講解的很細膩,第一次就成功了!超棒!

1 個月前
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作者回應

很棒耶~

1 個月前
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如果沒有攪拌器要用手打多久呢?

5 個月前
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作者回應

不好意思 因我沒用手打過所以不知需花費多久的時間
但要打到油水充份混合需要花點時間

5 個月前
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請問橄欖油可以嗎

8 個月前
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作者回應

最好是用一般的沙拉油例如葡萄仔油 油味較重的如 花生油及橄欖油 不適合喔 !

8 個月前
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請問玄米油可以嗎?

8 個月前
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作者回應

ok !

8 個月前
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為什麼我的稀琋的?

9 個月前
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作者回應

請注意第五步驟很重要 能否打出綿密的沙拉醬訣竅

9 個月前
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味道真好~謝謝分享

9 個月前
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請問一下,全部打完結束之後還是有顆粒是正常的嗎?謝謝

1 年前
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請問做完的成品在冰箱可存放多久?

1 年前
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作者回應

用玻璃保鮮盒保存冰箱一個月 請勿碰到水喔 !

1 年前