焦糖蘋果紅茶磅蛋糕
描述
焦糖加上蘋果的香甜組合，再搭配上伯爵紅茶就更香濃好吃了！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蘋果：1/4切片，3/4切丁 先煮焦糖: 奶油(5克)以小火加熱融化，加入糖(10克)，不攪動至呈現焦糖色(可以搖鍋子讓受熱均勻)，加入切丁的蘋果，攪拌至蘋果軟化
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牛奶小火加熱，倒入茶包的茶葉，小滾後熄火，備用。
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雞蛋分蛋白一鍋，蛋黃一鍋，備用。 奶油打發呈現乳白色後分次加入蛋黃混合均勻，加入過篩麵粉拌勻後，分次加入伯爵奶茶(25ml)拌勻，再加入焦糖蘋果拌勻。
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蛋白：打至有細泡出現，加入糖後繼續打發至濕性發泡(提起有小勾勾)
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取1/3打發的蛋白至蛋黃麵糊中，用拌的方式混合，之後全部倒入打發蛋白中，繼續用拌的方法混合均勻。
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倒入鋪好烘焙紙的模中，上面鋪上切片蘋果，170度烤45分鐘(依各個烤箱時間略有差異)，可以先用竹籤試試看是否有麵糊沾黏，沒有代表烘烤完成。趁熱利用耐熱保鮮膜包起來至放涼。
小撇步
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