焦糖蘋果紅茶磅蛋糕

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焦糖加上蘋果的香甜組合,再搭配上伯爵紅茶就更香濃好吃了!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

小蘋果 一顆
雞蛋 2顆(淨重130克)
奶油 125克
120克
低筋麵粉 130克
伯爵奶茶
牛奶 50 ml
伯爵茶包 1包
焦糖蘋果
奶油 5克
10克
蘋果丁 3/4顆
  • 1 蘋果:1/4切片,3/4切丁 先煮焦糖: 奶油(5克)以小火加熱融化,加入糖(10克),不攪動至呈現焦糖色(可以搖鍋子讓受熱均勻),加入切丁的蘋果,攪拌至蘋果軟化
  • 2 牛奶小火加熱,倒入茶包的茶葉,小滾後熄火,備用。
  • 3 雞蛋分蛋白一鍋,蛋黃一鍋,備用。 奶油打發呈現乳白色後分次加入蛋黃混合均勻,加入過篩麵粉拌勻後,分次加入伯爵奶茶(25ml)拌勻,再加入焦糖蘋果拌勻。
  • 4 蛋白:打至有細泡出現,加入糖後繼續打發至濕性發泡(提起有小勾勾)
  • 5 取1/3打發的蛋白至蛋黃麵糊中,用拌的方式混合,之後全部倒入打發蛋白中,繼續用拌的方法混合均勻。
  • 6 倒入鋪好烘焙紙的模中,上面鋪上切片蘋果,170度烤45分鐘(依各個烤箱時間略有差異),可以先用竹籤試試看是否有麵糊沾黏,沒有代表烘烤完成。趁熱利用耐熱保鮮膜包起來至放涼。
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小撇步

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2016/04/05 發表 2.5 萬 瀏覽

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