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[阿妮塔♥sweet] "cookie n cream" OREO白巧克力生起司蛋糕

Name: [阿妮塔♥sweet] "cookie n cream" OREO白巧克力生起司蛋糕 by 阿妮塔 Agneta
Ingredients: [餅乾底] OREO餅乾 200g; [餅乾底] 無鹽奶油 50g; [起司體] 奶油起司 350g; [起司體] 鮮奶油 300g; [起司體] 白巧克力 115g; [起司體] 牛奶 50g; [起司體]白糖 30g; [起司體] 香草精 1小匙; [起司體] 吉利丁片 10g; [起司體] 開心果仁 50g; [起司體] OREO餅乾 100g

描述

使用黑旋風巧克力餅乾為底，白巧克力和起司內餡和綠色的開心果：黑、白、綠細緻搭配，正如同它的味道，白巧克力微甜，奶油起司香濃，屬於偏重乳酪蛋糕的口感。簡單免烤，很多人第一次做，都成功上手嚕 ^^

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食材

餅乾底

OREO餅乾

200g
無鹽奶油

50g

起司體

奶油起司

350g
鮮奶油

300g
白巧克力

115g
牛奶

50g
白糖

30g
香草精

1小匙
吉利丁片

10g
開心果仁

50g
OREO餅乾

100g

步驟

餅乾底：200g OREO餅乾弄碎，加入融化奶油拌勻。
餅乾底：手捏緊時可以成塊就ok，鋪滿模型底部，壓緊。＊這個蛋糕成品為直徑17公分、高度5-6公分，是用活動慕斯圈做的(比一般慕斯圈高)。
起司體：開心果切碎，100g OREO餅乾切成塊備用。
起司體：吉利丁片泡冰水，備用。
起司體：把糖+香草精+牛奶加入奶油起司中，一起隔水加熱到起司完全融化沒有小顆粒。
起司體：鮮奶油加入作法5，攪拌均勻。
起司體：白巧克力隔水加熱融化，切勿過度加熱導致油水分離。
起司體：在白巧克力還是熱的時候，加入軟化的吉利丁片，攪拌到吉利丁片完全融化。
起司體：作法8加入作法6，並灑上切塊備用的OREO餅乾。
起司體：將作法9的起司糊到入模中一半高度，灑上部分開心果碎，繼續把起司糊倒滿，表面再灑上剩餘的開心果碎。
送入冰箱，至少3小時。脫膜時可在模型周圍包上熱毛巾，或是用吹風機幫助脫膜。完工啦！！:DD

小撇步

＊如果手邊活動慕斯圈，也可用6-7吋的脫底圓形蛋糕模。
＊我是直接做在要呈盤的圓形盤子上，若有搬動的需求，記得在模子底部包上一層保鮮膜，再填入餅乾底。
＊沒有開心果，可用杏仁角或是核桃碎代替喔！

＊原文出處：http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211

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2011/12/02 發表