力力隨意煮-砂(不鏽鋼)鍋魚頭

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雖說"砂鍋"魚頭就應該用砂鍋來煮,但如果真的用砂鍋的話,會不夠應付我們這幾個大食量的朋友們。

所以權宜之下就直接用炒菜的菜鍋上菜了www

食材

魚頭 一顆
白菜 一顆
乾香菇 數片
開陽 一把
蒜頭 一大碗
各種菇類 隨意
洋蔥 半顆
豆腐 一塊
調味料
沙茶醬 兩大匙
醬油 一大匙
米酒 一大匙
兩大匙
  • 1 開陽泡水,乾香菇泡開後切條備用
  • 2 半顆洋蔥切條備用
  • 3 起一油鍋,先爆香泡好的開陽
  • 4 開陽味道出來後加入乾香菇條一起爆香
  • 5 加入洋蔥拌炒至洋蔥變有點透明
  • 6 把鍋底的材料往鍋旁邊撥開,鍋底加入兩大匙的沙茶醬(含油)拌炒至香味出來(所有的現成醬料最好能先炒過才能把香味炒出來,並且去除掉罐頭的味道)
  • 7 嗆一點點醬油 (不要太多,畢竟湯還是要喝的)
  • 8 嗆一點點酒再加入泡開陽的水與香菇水煮滾
  • 9 (以下的步驟都不需要關火) - 先舖上一層白菜梗 - 放上魚頭 - 放上一碗的蒜頭 - 鋪上剩下的白菜葉、菇類與豆腐等材料
  • 10 加水至材料約4/5處(因為白菜還會出水)
  • 11 蓋上鍋蓋,煮約15分鐘左右,試一下味道,不夠鹹的話加點鹽調味
  • 12 砂鍋魚頭~上桌囉~
  • 13 (因為這是我早期寫的食譜,所以沒有步驟圖 sorry...)
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小撇步

1. 魚頭是我在南門市場買炸好的,其實用自己喜歡的任何魚類的頭都可以
2. 魚頭做法也不難,如果有需要的話我再另外補上

2011/12/02 發表 7,359 瀏覽

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討論共 1 則

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太棒了.我也來準備食材囉

5 年前