力力隨意煮-砂(不鏽鋼)鍋魚頭
描述
雖說"砂鍋"魚頭就應該用砂鍋來煮，但如果真的用砂鍋的話，會不夠應付我們這幾個大食量的朋友們。
所以權宜之下就直接用炒菜的菜鍋上菜了www
步驟
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開陽泡水，乾香菇泡開後切條備用
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半顆洋蔥切條備用
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起一油鍋，先爆香泡好的開陽
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開陽味道出來後加入乾香菇條一起爆香
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加入洋蔥拌炒至洋蔥變有點透明
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把鍋底的材料往鍋旁邊撥開，鍋底加入兩大匙的沙茶醬(含油)拌炒至香味出來(所有的現成醬料最好能先炒過才能把香味炒出來，並且去除掉罐頭的味道)
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嗆一點點醬油 (不要太多，畢竟湯還是要喝的)
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嗆一點點酒再加入泡開陽的水與香菇水煮滾
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(以下的步驟都不需要關火) - 先舖上一層白菜梗 - 放上魚頭 - 放上一碗的蒜頭 - 鋪上剩下的白菜葉、菇類與豆腐等材料
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加水至材料約4/5處(因為白菜還會出水)
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蓋上鍋蓋，煮約15分鐘左右，試一下味道，不夠鹹的話加點鹽調味
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砂鍋魚頭~上桌囉~
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(因為這是我早期寫的食譜，所以沒有步驟圖 sorry...)
小撇步
1. 魚頭是我在南門市場買炸好的，其實用自己喜歡的任何魚類的頭都可以
2. 魚頭做法也不難，如果有需要的話我再另外補上
