力力隨意煮-砂(不鏽鋼)鍋魚頭

力力隨意煮
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描述

雖說"砂鍋"魚頭就應該用砂鍋來煮,但如果真的用砂鍋的話,會不夠應付我們這幾個大食量的朋友們。

所以權宜之下就直接用炒菜的菜鍋上菜了www

食材

一顆
一顆
數片
一把
一大碗
隨意
半顆
一塊
調味料
兩大匙
一大匙
一大匙
兩大匙

步驟

  • 開陽泡水,乾香菇泡開後切條備用

  • 半顆洋蔥切條備用

  • 起一油鍋,先爆香泡好的開陽

  • 開陽味道出來後加入乾香菇條一起爆香

  • 加入洋蔥拌炒至洋蔥變有點透明

  • 把鍋底的材料往鍋旁邊撥開,鍋底加入兩大匙的沙茶醬(含油)拌炒至香味出來(所有的現成醬料最好能先炒過才能把香味炒出來,並且去除掉罐頭的味道)

  • 嗆一點點醬油 (不要太多,畢竟湯還是要喝的)

  • 嗆一點點酒再加入泡開陽的水與香菇水煮滾

  • (以下的步驟都不需要關火) - 先舖上一層白菜梗 - 放上魚頭 - 放上一碗的蒜頭 - 鋪上剩下的白菜葉、菇類與豆腐等材料

  • 加水至材料約4/5處(因為白菜還會出水)

  • 蓋上鍋蓋,煮約15分鐘左右,試一下味道,不夠鹹的話加點鹽調味

  • 砂鍋魚頭~上桌囉~

  • (因為這是我早期寫的食譜,所以沒有步驟圖 sorry...)

小撇步

1. 魚頭是我在南門市場買炸好的,其實用自己喜歡的任何魚類的頭都可以
2. 魚頭做法也不難,如果有需要的話我再另外補上

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力力隨意煮
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留言

共 1 則
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  • 廖珮淋
    廖珮淋

    太棒了.我也來準備食材囉

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