綠豆糕(整顆綠豆版)
綠豆糕，真是古早的滋味，女兒說綠豆糕要是綠色的，網路找到的食譜都是用綠豆仁或熟綠豆粉做的，顏色是黃色，為了女兒的一句話，老木拼了，決定用完整的綠豆來製作~~成功。
食材
綠豆
150g
水
250g
細砂糖
90g
麥芽糖(或蜂蜜)
30g
麻油
10g
植物油
35g
-
1 先將生綠豆跟水用 電鍋或是壓力鍋(水份可能有差異)煮熟，煮到狀況就是綠豆可以輕易壓成泥狀，然後放涼備用。 -
2 用攪拌棒或果汁機攪拌成泥,越細越綿越好。如果太乾很難攪，可以加一些開水(等一下的步驟就要把它炒乾一些)。
-
3 移至鍋中加入麻油和植物油，用小火拌炒2~3分鐘。
-
4 再加入細砂糖和麥芽糖，用小火炒，這個步驟要有耐心，慢慢拌炒大概要十幾分鐘，水若加太多的人，請儘量收乾些，不可焦掉。
-
5 炒到成糰，放涼備用。
-
6 模具那出來嘍!
-
7 分成每個約27g的小糰。
-
8 用模具壓成型。
-
9 這個配方我做了17個，放到冰箱，冰一下就可以吃了！
小撇步
1.如果在炒的時後覺得太濕，可以加一些奶粉增加風味，或是炒乾一些。 2.沒有模具，可以壓成像餅乾狀，自己吃沒關係。3.麻油風味隨意增減，"油"總量保持45g即可。
討論共 0 則