綠豆糕(整顆綠豆版)

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綠豆糕,真是古早的滋味,女兒說綠豆糕要是綠色的,網路找到的食譜都是用綠豆仁或熟綠豆粉做的,顏色是黃色,為了女兒的一句話,老木拼了,決定用完整的綠豆來製作~~成功。

食材

綠豆 150g
250g
細砂糖 90g
麥芽糖(或蜂蜜) 30g
麻油 10g
植物油 35g
  • 1 先將生綠豆跟水用 電鍋或是壓力鍋(水份可能有差異)煮熟,煮到狀況就是綠豆可以輕易壓成泥狀,然後放涼備用。
  • 2 用攪拌棒或果汁機攪拌成泥,越細越綿越好。如果太乾很難攪,可以加一些開水(等一下的步驟就要把它炒乾一些)。
  • 3 移至鍋中加入麻油和植物油,用小火拌炒2~3分鐘。
  • 4 再加入細砂糖和麥芽糖,用小火炒,這個步驟要有耐心,慢慢拌炒大概要十幾分鐘,水若加太多的人,請儘量收乾些,不可焦掉。
  • 5 炒到成糰,放涼備用。
  • 6 模具那出來嘍!
  • 7 分成每個約27g的小糰。
  • 8 用模具壓成型。
  • 9 這個配方我做了17個,放到冰箱,冰一下就可以吃了!
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小撇步

1.如果在炒的時後覺得太濕,可以加一些奶粉增加風味,或是炒乾一些。 2.沒有模具,可以壓成像餅乾狀,自己吃沒關係。3.麻油風味隨意增減,"油"總量保持45g即可。

2016/03/31 發表 2,823 瀏覽

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