金沙杏鮑菇
食材
杏鮑菇
5支
鹹蛋
2顆
大蒜
4顆
蔥
2支
鹽
1小匙
味精
酌量
油
1匙半
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1 蔥白、蔥綠分開並切小粒， 大蒜切末、鹹蛋黃與蛋白也分開 鹹蛋黃切末，蛋白切小粒，只使用1顆的量，以上備妥 -
2 杏鮑菇勿使用水洗，因杏鮑菇會生水，用廚房紙巾擦拭乾淨即可，杏鮑菇手撕開成條狀，若覺得太長再對切
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3 熱鍋倒入杏鮑菇，直接乾煸，翻炒數次，杏鮑菇香味出來或變稍軟，將其盛盤
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4 熱鍋加1匙半油，倒入切末的鹹蛋黃，中小火炒香，鹹蛋黃起泡時，加入蒜末、蔥白煸炒一下，
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5 待香味出來再加入杏鮑菇、鹹蛋白，炒熟入味後，再加鹽、味精調味後，最後加入蔥綠，就完成囉！
小撇步
杏鮑菇千萬不要用水洗哦！因為杏鮑菇炒後會出水
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