簡單做~一口鳳梨酥就是這樣簡單

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喜歡吃鳳梨酥 可是一邊吃一邊掉餅屑又很煩惱簡單做一口鳳梨酥 一次一口
真的很方便又好吃!除了鳳梨醬也可以包入市售的草莓 藍莓果醬 肉鬆 奶酥 紅豆沙 綠豆沙 芋頭泥 甜的 鹹的 任君選擇!更多美味食譜分享
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食材

1.低筋麵粉 200g
2.無鹽奶油切小塊冷藏 100g
3.香草糖粉(糖粉) 45g
4.起司粉 20g
5.奶粉 25g
6.雞蛋 半顆 冷藏 30g
鳳梨內餡
鳳梨內餡(烘焙行可購買) 300g
酥皮塗液
半顆蛋液 30g
  • 1 想像不到的簡單喔~ 不用複雜的工具 簡簡單單也能做出好吃的鳳梨酥!
  • 2 1.將低筋麵粉 起司粉 奶粉 過篩備用 2.從冰箱取出切小塊無鹽奶油 3.糖粉均勻灑在無鹽奶油上輕輕將糖粉覆蓋在每一小塊奶油塊上
  • 3 4.將混合好的麵粉倒入 用切 拌的方式 將麵粉跟奶油塊拌勻 5.蛋液分3次加入 用切 拌方式 讓麵團和蛋液完全融合成金黃色 6.拌好的麵團會呈現砂粒狀 7裝入塑膠袋冷藏1小時以上
  • 4 8.從冰箱將麵粉粒從冰箱拿出來 9.用桿麵棍將麵團粒 均勻敲碎成粉狀成鳳梨酥皮
  • 5 10.用手將麵粉粒抓握成團 每個15g 壓平 11.鳳梨內餡每個5g
  • 6 12.將酥皮用手壓平後將鳳梨內餡包入 13.搓揉成均勻的圓形 14.鬆餅機 或烤箱預熱 15.將鳳梨酥球放入烤模(用乳酪球的烤模) 或是直接 放在烤盤上入烤箱烤也可以! 可用剛剛剩下的半顆蛋液用刷子 刷一些在表層!可省略
  • 7 16.烤溫170度 20分鐘(每個烤箱狀況不同 依烤箱實際情況調整) 17.我是用鬆餅機 杯子蛋糕烤模烤的 時間是4-5分鐘(2分鐘後翻機 烤2分鐘 後翻正 看烤色 開蓋再烤1分鐘)
  • 8 這樣一口鳳梨酥就香噴噴出爐了 除了鳳梨醬也可以包入市售的草莓果醬藍莓果醬 還可以加入肉鬆 奶酥 紅豆沙 綠豆沙 芋頭泥 甜的 鹹的 任君選擇!
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小撇步

也可以多做一些放密封罐
隔天再食用 口感會更好喔!

香草糖粉做法請參考
http://sophyliu.pixnet.net/blog/post/64571400

詳細做法請參考
http://sophyliu.pixnet.net/blog/post/74130177

2016/03/30 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問一定要加奶奶嗎?加奶粉的用義是?

7 個月前
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作者回應

口感較香

6 個月前
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請問可以直接放在烤盤上烤嗎?

7 個月前
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作者回應

可以的!

7 個月前
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請問 低筋麵粉 起司粉 奶粉 在一開始過篩時就可以混在一起嗎

1 年前
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作者回應

對 這樣混合的麵粉會更均勻

1 年前
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請問什麼是起司粉?

1 年前
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作者回應

我用帕瑪森起司粉 安佳起司粉也可以
烘焙行都可以買得到!
我剛剛有上傳網路上搜尋的照片給你參考!

1 年前