普羅旺斯香料燉雞腿
描述
這道Poulet Sauté aux Herbes de Provence是一道烹飪時間短，且十分美味的料理。在香料與奶油的襯托下，讓雞腿呈現更多層次的絕妙滋味喔!
參考影片:
https://www.youtube.com/watch?v=GL6pQDK6jSE
食材與食譜組合宅配到家:
http://www.uchef.tw/products/herbsdeprovencechicken
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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奶油放入平底鍋，以中小火加熱到冒泡，雞腿皮朝下煎至兩面呈金黃色，過程中約兩三分鐘翻一次面。
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打開鍋蓋，再以小火煮15分鐘，過程中翻動雞腿讓香料和奶油均勻抹上雞腿表面。完成後將雞腿取出保溫。
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繼續使用煮完雞腿的鍋子。將大蒜取出剝皮後放回鍋內以叉子壓成泥，倒入大部分的白酒(預留一小湯匙供後續使用)，以中火加熱至蒸氣散去，並收汁至一半。過程中持續攪拌。將醬汁濾掉雜質後取出備用。
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準備另一個碗，將蛋黃打至冒泡，加入檸檬汁和剩下的白酒後均勻混合。
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慢慢將步驟四的醬汁一匙一匙加入步驟五的蛋液，每加入一湯匙就將醬汁混合均勻，才再加入下一湯匙。倒入醬汁用的香料，並以小火將醬汁加熱至冒煙，即可淋上雞腿排享用。
小撇步
香料、白酒、檸檬汁的份量都可以按照自己喜好微調喔 :D
