日式野菜燉雞腿【摩堤】

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高溫煎烤雞肉、炒蔬菜、燉煮,一鍋到底。春天蔬菜色彩最繽紛、竹筍、牛蒡、豆薯、荷蘭豆取得方便,料理步驟簡單,給媽媽一整鍋高纖排毒的春蔬美顏燉菜,讓媽媽保持天天健康美麗!
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食材 (5 人份 30 分鐘

竹筍 120克
牛蒡 100克
蓮藕(小型) 一節
紅蘿蔔 1/2根
豆薯 1/5顆
洋蔥 1/6顆
杏鮑菇(中) 2顆
玉米筍 5根
荷蘭豆 10根
去骨雞腿 2片
麻油 1湯匙
醃雞腿
1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
麵粉 少許
醬汁
醬油 4湯匙
味醂 3湯匙
1/2湯匙
清酒 1湯匙
日式高湯 300ml
器材
A4 IH智慧感應爐 1台
24公分鑄鐵媽媽鍋 1個
雙濾網抽油煙機 1台
  • 1 24 公分鑄鐵媽媽鍋,大面積的圓底面,弧型的鍋身,煎煮炒炸燉皆好用。尤其適合先煎,後炒,再燉煮,一鍋到底的料理。搭配輕薄的A4 PLUS IH 智慧感應爐,鍋子受感應而發熱, IH 本身不發熱,使用安心。移動式雙濾網抽油煙機,同時過濾油煙及異味,廚房裡,餐桌上隨插隨用,非常方便。
  • 2 蔬菜種類,可隨季節及取得方便性更換,以適合長時間燉煮的根莖類為主。
  • 3 雞腿切成3cm塊,鹽與白胡椒粉醃漬15分鐘。
  • 4 竹筍切長滾刀型;牛蒡及蓮藕削皮切片;紅蘿蔔與豆薯削皮切滾刀塊;杏鮑菇切滾刀塊;洋蔥切塊;荷蘭豆洗淨去蒂去粗筋斜切;玉米筍洗淨剖半。
  • 5 新上市的鍋蓋放置架,耐熱達攝氏115度,可同時放鍋蓋及烹飪工具,還能來當食譜架使用!
  • 6 醃漬好的雞肉,裹上麵粉,拍掉多餘的粉。黑琺瑯媽媽鍋置IH智慧感應爐上,冷鍋下麻油,按"開"關,選"燒烤",火力"強"。油熱才下雞肉,雞皮朝下,將雞肉煎香。
  • 7 雞皮煎至金黃,引出香氣後,翻面煎至8分熟,取出。黑琺瑯的粗面適合拿來煎炒,雞肉表面金黃酥脆。
  • 8 除荷蘭豆外、把所有蔬菜放進鍋內翻炒,吸取雞油香氣。移動式雙濾網抽油煙機置在鍋子旁,煎雞肉及炒蔬菜的油煙及味道馬上吸走!
  • 9 放進雞肉,倒入醬汁,拌炒均勻。改選"蒸煮",邊拌邊煮至湯汁收乾變濃稠。鑄鐵鍋厚實的鍋身鎖住食物美味;穩定持久的畜熱性,讓食物在鍋內燉煮迅速軟嫩,縮短烹煮時間,省電又環保!
  • 10 下荷葉豆略翻炒便可關火。
  • 11 原鍋上桌(可灑上蔥花)!雞肉柔嫩,蔬菜充份吸收雞肉的香氣,吃到大自然的氣色!鑄鐵鍋非常保溫,吃到最後一口的雞肉還是溫熱的!
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2016/04/26 發表 7,560 瀏覽

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