不加一滴水的鮮奶饅頭
描述
不加一滴水的純鮮奶饅頭，鬆鬆軟軟好好吃～
步驟
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將所有材料攪拌搓揉至不黏手光滑狀，放至室溫鬆弛5分鐘。
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將麵糰擀成長方形，盡量壓出麵糰內的氣泡。
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麵糰擀成長方形麵糰，再以三摺方式黏合。
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再將麵糰擀成約50*25cm的長方形
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1）將麵糰表面多餘的粉刷掉，再均勻刷上清水。 2）由麵糰的長邊開始緊密地捲起
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捲成圓柱體，將捲好的麵糰不整齊的頭尾切下，剩餘的麵糰平均切成8等份。
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蒸籠鋪上饅頭紙，將饅頭間隔整齊放入。
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將蒸鍋加入足量的水，微微加溫至35度c關火，蒸籠放上後，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘。
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1）發酵完以中大火蒸15分鐘，時間快到前3分鐘，將蒸籠打開一個小縫。 2）時間到關火，在蒸鍋上先放置5分鐘再將蒸籠移除蒸鍋，再放置3分鐘再慢慢掀蓋子。
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#判斷最後發酵是否完成 1）最後發酵前的麵團側面是平整的
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2）發酵完成的麵團側面是微凸起的
