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紅酒桂圓堅果麵包

紅酒桂圓堅果麵包

描述

下重本用紅酒泡桂圓及和麵糰，加上堅果，烤好的麵包香氣十足，口感紮實。

288 說讚 8 一起做 5 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 紅酒放入湯鍋以小火煮開，加入桂圓浸泡，放涼後，將桂圓盛出備用

    紅酒放入湯鍋以小火煮開，加入桂圓浸泡，放涼後，將桂圓盛出備用

  • 麵粉、酵母粉、鹽、糖混合均勻，慢慢加入紅酒和麵至無粉粒狀，簡單揉5分鐘

    麵粉、酵母粉、鹽、糖混合均勻，慢慢加入紅酒和麵至無粉粒狀，簡單揉5分鐘

  • 麵糰加入橄欖油揉勻，滾圓，進行第一次發酵1小時

    麵糰加入橄欖油揉勻，滾圓，進行第一次發酵1小時

  • 將麵糰桿平，放入桂圓、堅果碎，再收口滾圓，讓料盡量在麵糰中

    將麵糰桿平，放入桂圓、堅果碎，再收口滾圓，讓料盡量在麵糰中

  • 分成四份，滾圓，表面隨意畫幾刀，篩上麵粉少許，放置40分鐘進行二次發效

    分成四份，滾圓，表面隨意畫幾刀，篩上麵粉少許，放置40分鐘進行二次發效

  • 放入預熱後的烤箱，190度烤30分鐘即可

    放入預熱後的烤箱，190度烤30分鐘即可

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Beth 650 食譜 2,190 粉絲

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留言

共 5 則
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  • qvk2748
    qvk2748

    真心覺得酵母不用那麼多 我基醱一小時，麵糰已經滿出容器了，後發也只發了25分鐘就送進去烤😅

  • 陳巧樺
    陳巧樺

    所以要30克將近1兩嗎 這樣的份量單顆要用幾克做幾顆啊

    Beth
    作者Beth

    酵母先與所有食材混合成麵糰，再分割、滾圓，食譜是分成四大個，要分成幾個可以自行決定。 通常發酵過程一樣，不會以單個來計算放多少酵母。

  • 陳巧樺
    陳巧樺

    酵母2大匙是幾克

    Beth
    作者Beth

    1大匙約15克

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