麻婆茄子豆腐【全聯快炒包料理】

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這是一道簡單快速的懶人料理,既下飯又好吃!也可自行加入絞肉做麻婆豆腐丼飯!

食材 (2 人份 10 分鐘

麻婆豆腐醬 1份
板豆腐 半塊
茄子 半條
大蒜 3~4顆
洋蔥 1/4顆
少許
  • 1 茄子切條狀,板豆腐切塊狀,大蒜和洋蔥切末
  • 2 滾水加少許鹽再放入板豆腐和茄子,用網勺將茄子壓進滾水中,撈起泡冰水顏色才漂亮
  • 3 洋蔥蒜頭爆香
  • 4 茄子下鍋翻炒
  • 5 加入麻婆豆腐醬,豆腐撈起瀝乾下鍋一起翻炒
  • 6 豆腐撈起瀝乾下鍋
  • 7 加一小碗水轉小火蓋上鍋蓋悶煮,讓豆腐吸收湯汁後起鍋
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小撇步

如何煮出漂亮茄子:
料理前先將茄子放進滾水中,並用撈勺將茄子壓進水裡避免浮出水面接觸空氣氧化變黑,約煮個三分鐘撈起泡冰水就行了!

2016/03/29 發表 3,424 瀏覽

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討論共 2 則

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我的茄子才剛下滾水就變色了ㄟ⋯⋯

8 個月前
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作者回覆

茄子要完全壓進水裡,只要浮出水面接觸空氣就會變黑

7 個月前