Olivia♥西班牙海鮮飯Paella

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Paella是西班牙傳統料理,先用橄欖油將肉類炒香,接著是蔬菜和米飯,裹上油亮的脂質,倒入白酒使其沸騰,留下餘韻葡萄香氣,還有番紅花的香氣與海鮮風味相輔相成♡
【一起親手為媽媽做料理】
活動時間2016.04.13 ~ 2016.05.31
「『您盡孝道,我出機票』一起親手為媽媽做料理」
https://www.facebook.com/events/135479870185811/

食材 (4 人份 30 分鐘

橄欖油 兩大匙
西班牙臘腸chorizo 六片
洋蔥切碎(約小的半顆大的一顆) 約150g
甜椒去蒂籽切丁(紅黃皆可) 半顆(約100g)
番茄去皮切丁(可用罐頭代替) 兩顆(約200g)
西班牙米(或義大利米) 250g
白酒 50ml
海鮮或蔬菜高湯 500ml
紅椒粉Paprika 約半茶匙
乾燥洋香菜parsley 約半茶匙
番紅花 約半茶匙
鮮蝦(去泥腸) 80g
花枝(切圈) 80g
新鮮干貝 80g
檸檬切成檸檬角(船型) 一顆
  • 1 食材準備如圖示,如有問題歡迎私訊詢問: https://www.facebook.com/sweetchefolivia/
  • 2 中火熱鍋後,倒入兩大匙的橄欖油,洋蔥和臘腸下鍋拌炒至洋蔥透明,約三分鐘。
  • 3 甜椒和番茄下鍋翻炒均勻
  • 4 米下鍋翻炒均勻後,就可以加入白酒燒至沸騰
  • 5 加入高湯,紅椒粉,乾燥洋香菜,番紅花和鹽巴。持續小滾的狀態約十五分鐘,湯汁被米粒吸了七成,試吃看看還有米心硬硬的,順便嘗味道,並調味。
  • 6 海鮮下鍋,稍微把海鮮壓進去。但西班牙大鍋飯的做法是沒有蓋鍋蓋的,我也沒有蓋鍋蓋,蝦子可能需要翻面幫助均勻熟透。
  • 7 大約五分鐘後海鮮也熟透了,這時候就可以擠上檸檬汁。
  • 8 鐵鍋的保溫度高,受熱均勻的特性,用來做Paella很棒!最後再撒上新鮮洋香菜,擺幾個檸檬角,就完成囉(灑香草)
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小撇步

使用大古鐵器的雙耳鑄鐵鍋,看更多介紹:
[邀稿♥下廚] 大古鐵器鑄鐵雙耳湯鍋,紅燒牛肉麵,煎牛排和荷包蛋
http://goo.gl/khBbuq
大古鐵器官網:http://taku-art.com/about.php
本篇食譜更詳細圖文版:
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/

2016/04/25 發表 2,559 瀏覽

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