Olivia♥西班牙海鮮飯Paella

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Paella是西班牙傳統料理,先用橄欖油將肉類炒香,接著是蔬菜和米飯,裹上油亮的脂質,倒入白酒使其沸騰,留下餘韻葡萄香氣,還有番紅花的香氣與海鮮風味相輔相成♡
【一起親手為媽媽做料理】
活動時間2016.04.13 ~ 2016.05.31
「『您盡孝道,我出機票』一起親手為媽媽做料理」
https://www.facebook.com/events/135479870185811/

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

橄欖油 兩大匙
西班牙臘腸chorizo 六片
洋蔥切碎(約小的半顆大的一顆) 約150g
甜椒去蒂籽切丁(紅黃皆可) 半顆(約100g)
番茄去皮切丁(可用罐頭代替) 兩顆(約200g)
西班牙米(或義大利米) 250g
白酒 50ml
海鮮或蔬菜高湯 500ml
紅椒粉Paprika 約半茶匙
乾燥洋香菜parsley 約半茶匙
番紅花 約半茶匙
鮮蝦(去泥腸) 80g
花枝(切圈) 80g
新鮮干貝 80g
檸檬切成檸檬角(船型) 一顆
  • 1 食材準備如圖示,如有問題歡迎私訊詢問: https://www.facebook.com/sweetchefolivia/
  • 2 中火熱鍋後,倒入兩大匙的橄欖油,洋蔥和臘腸下鍋拌炒至洋蔥透明,約三分鐘。
  • 3 甜椒和番茄下鍋翻炒均勻
  • 4 米下鍋翻炒均勻後,就可以加入白酒燒至沸騰
  • 5 加入高湯,紅椒粉,乾燥洋香菜,番紅花和鹽巴。持續小滾的狀態約十五分鐘,湯汁被米粒吸了七成,試吃看看還有米心硬硬的,順便嘗味道,並調味。
  • 6 海鮮下鍋,稍微把海鮮壓進去。但西班牙大鍋飯的做法是沒有蓋鍋蓋的,我也沒有蓋鍋蓋,蝦子可能需要翻面幫助均勻熟透。
  • 7 大約五分鐘後海鮮也熟透了,這時候就可以擠上檸檬汁。
  • 8 鐵鍋的保溫度高,受熱均勻的特性,用來做Paella很棒!最後再撒上新鮮洋香菜,擺幾個檸檬角,就完成囉(灑香草)
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小撇步

使用大古鐵器的雙耳鑄鐵鍋,看更多介紹:
[邀稿♥下廚] 大古鐵器鑄鐵雙耳湯鍋,紅燒牛肉麵,煎牛排和荷包蛋
http://goo.gl/khBbuq
大古鐵器官網:http://taku-art.com/about.php
本篇食譜更詳細圖文版:
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/

2016/04/25 發表 2,891 瀏覽

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