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廚娘邱韻文
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Olivia♥西班牙海鮮飯Paella

Olivia♥西班牙海鮮飯Paella

描述

Paella是西班牙傳統料理,先用橄欖油將肉類炒香,接著是蔬菜和米飯,裹上油亮的脂質,倒入白酒使其沸騰,留下餘韻葡萄香氣,還有番紅花的香氣與海鮮風味相輔相成♡
【一起親手為媽媽做料理】
活動時間2016.04.13 ~ 2016.05.31
「『您盡孝道,我出機票』一起親手為媽媽做料理」
https://www.facebook.com/events/135479870185811/

344 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 食材準備如圖示,如有問題歡迎私訊詢問:
https://www.facebook.com/sweetchefolivia/

    食材準備如圖示,如有問題歡迎私訊詢問: https://www.facebook.com/sweetchefolivia/

  • 中火熱鍋後,倒入兩大匙的橄欖油,洋蔥和臘腸下鍋拌炒至洋蔥透明,約三分鐘。

    中火熱鍋後,倒入兩大匙的橄欖油,洋蔥和臘腸下鍋拌炒至洋蔥透明,約三分鐘。

  • 甜椒和番茄下鍋翻炒均勻

    甜椒番茄下鍋翻炒均勻

  • 米下鍋翻炒均勻後,就可以加入白酒燒至沸騰

    米下鍋翻炒均勻後,就可以加入白酒燒至沸騰

  • 加入高湯,紅椒粉,乾燥洋香菜,番紅花和鹽巴。持續小滾的狀態約十五分鐘,湯汁被米粒吸了七成,試吃看看還有米心硬硬的,順便嘗味道,並調味。

    加入高湯,紅椒粉,乾燥洋香菜,番紅花和鹽巴。持續小滾的狀態約十五分鐘,湯汁被米粒吸了七成,試吃看看還有米心硬硬的,順便嘗味道,並調味。

  • 海鮮下鍋,稍微把海鮮壓進去。但西班牙大鍋飯的做法是沒有蓋鍋蓋的,我也沒有蓋鍋蓋,蝦子可能需要翻面幫助均勻熟透。

    海鮮下鍋,稍微把海鮮壓進去。但西班牙大鍋飯的做法是沒有蓋鍋蓋的,我也沒有蓋鍋蓋,蝦子可能需要翻面幫助均勻熟透。

  • 大約五分鐘後海鮮也熟透了,這時候就可以擠上檸檬汁。

    大約五分鐘後海鮮也熟透了,這時候就可以擠上檸檬汁。

  • 鐵鍋的保溫度高,受熱均勻的特性,用來做Paella很棒!最後再撒上新鮮洋香菜,擺幾個檸檬角,就完成囉(灑香草)

    鐵鍋的保溫度高,受熱均勻的特性,用來做Paella很棒!最後再撒上新鮮洋香菜,擺幾個檸檬角,就完成囉(灑香草)

小撇步

使用大古鐵器的雙耳鑄鐵鍋,看更多介紹:
[邀稿♥下廚] 大古鐵器鑄鐵雙耳湯鍋,紅燒牛肉麵,煎牛排和荷包蛋
http://goo.gl/khBbuq
大古鐵器官網:http://taku-art.com/about.php
本篇食譜更詳細圖文版:
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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