紅豆大理石吐司～附『實作影片』～

1 紅豆餡製作： a. 紅豆洗淨並放入電鍋內鍋中，加入200g的水，浸泡至少8小時或至隔天 b. 電鍋外鍋倒入兩杯水，將內鍋連同紅豆及水放入電鍋中，煮至開關跳起 c. 內鍋中的紅豆水倒出（可以直接飲用！），將奶油及糖倒入內鍋拌勻並壓碎紅豆，放涼備用

2 堅果砂糖：堅果用食物調理機攪碎，加入糖拌勻備用

3 高筋/糖/鹽/蛋/牛奶放入攪拌缸中，以低速攪拌均勻約1分鐘（牛奶可以先保留20g，依實際情況再慢慢加入）；加入速發混合；再加入奶油攪拌約1分鐘

4 轉中速攪打約6分鐘成不黏手的麵團

5 麵團取出、稍微整形放入鋼盆中，上面蓋上保鮮膜，放置溫暖發酵約60分鐘

6 將麵糰空氣押出，分割成兩份(約@276-278g) ；滾圓、蓋上保鮮膜，醒25分鐘

7 工作檯上撒上少許麵粉，放上麵團，麵糰上也撒上少許麵粉；用手掌壓扁，再用擀麵棍擀成長25x寬20cm的長方形

8 長形麵糰上塗抹均勻紅豆泥饀（取150gx2份），四周圍保留2cm不要塗抹

9 由長向鬆鬆捲起，收口處及兩端捏緊；將麵糰輕輕滾動調整形狀， 再用塑膠刮刀縱切成兩半，切口朝上，交叉編織成麻花狀（兩端捏緊）；放進已鋪好烘焙紙的烤盒內

10 將烤盒放置在密閉溫暖處做最後發酵約40分鐘

11 烤箱以180度C開始預熱約15分鐘

12 預熱完成後，將堅果砂糖（取12gx2份）平均撒在烤盒上層

13 烤盒放進烤箱下層，烘烤約25分鐘