香蕉巧克力塔

219 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

塞了滿滿的香蕉片,味道非常濃郁,
巧克力也非常柔軟,
香蕉又是台灣的特產,一年四季都有非常好取得,
只要選擇趴數高的巧克力就能做出美味的巧克力塔喔!
更多內容歡迎到部落格看看
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/03/banana-chocolate-tart.html
粉絲團
https://www.facebook.com/bakingweekend

食材

六吋花邊活動塔模 一個
塔皮
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
糖粉 40g
蛋黃 一個
一小匙
鮮奶 一大匙
鮮奶油 一大匙
香草精 一小匙
內餡
苦甜巧克力 80g
鮮奶油 60g
香草精 一小匙
香蕉 一根
裝飾糖粉 適量
  • 1 製作塔皮,低筋麵粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入麵粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
  • 2 烤箱預熱180度,完成的塔皮桿開成0.3公分厚,放在已經塗好奶油的花邊模上,多餘的塔皮切除,邊邊角角的地方均勻壓平,在上面用叉子戳洞,拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方,上面壓著派石,烤20分鐘。
  • 3 取出烤半熟的塔模,應該會有一點點上色的情況,取出派石,再用150度烤5分鐘直至上色即可。
  • 4 製作巧克力甘納許,將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
  • 5 在塔裡面鋪上切片的香蕉,這裡鋪上約兩層。
  • 6 將攪拌均勻的甘納許倒入塔皮裡面。
  • 7 冷卻至巧克力凝固並撒上防潮糖粉即可!
贊助

小撇步

柔軟的甘納許倒入食材不會有明顯的紋路

2016/03/21 發表 3,908 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣