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塞了滿滿的香蕉片,味道非常濃郁,
巧克力也非常柔軟,
香蕉又是台灣的特產,一年四季都有非常好取得,
只要選擇趴數高的巧克力就能做出美味的巧克力塔喔!
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熱量
食材
六吋花邊活動塔模
一個
塔皮
低筋麵粉
200g
無鹽奶油
100g
糖粉
40g
蛋黃
一個
一小匙
鮮奶
一大匙
鮮奶油
一大匙
香草精
一小匙
內餡
苦甜巧克力
80g
鮮奶油
60g
香草精
一小匙
香蕉
一根
裝飾糖粉
適量
  • 1
    製作塔皮,低筋麵粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入麵粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
  • 2
    烤箱預熱180度,完成的塔皮桿開成0.3公分厚,放在已經塗好奶油的花邊模上,多餘的塔皮切除,邊邊角角的地方均勻壓平,在上面用叉子戳洞,拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方,上面壓著派石,烤20分鐘。
  • 3
    取出烤半熟的塔模,應該會有一點點上色的情況,取出派石,再用150度烤5分鐘直至上色即可。
  • 4
    製作巧克力甘納許,將小塊的巧克力倒入加熱的鮮奶油攪拌均勻。
  • 5
    在塔裡面鋪上切片的香蕉,這裡鋪上約兩層。
  • 6
    將攪拌均勻的甘納許倒入塔皮裡面。
  • 7
    冷卻至巧克力凝固並撒上防潮糖粉即可!
小撇步

柔軟的甘納許倒入食材不會有明顯的紋路

2016/03/21 發表 4,539 瀏覽
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