香蕉巧克力好朋友塔【烘焙展食譜募集】
描述
女孩子總有幾天心情會不太好，
只想放口大吃！
來點可以解除鬱悶、順暢身心的好朋友甜點吧！
香蕉與巧克力一直都是好麻吉，
加入杏仁奶油餡就又更鞏固他們的友情了。
自己動手做樂趣更多，還祛傷解鬱喔！
(本配方參考日本食譜改編)
- 已參加：愛戀巧克力
份量
時間
食材
步驟
-
首先製作塔皮：將所需材料量秤備妥，無鹽奶油室溫回軟至手指可以按壓出印子的程度，低筋麵粉、可可粉、糖粉分別過篩備用。
-
奶油放進攪拌盆中用打蛋器攪打成乳霜狀，接著加入糖粉攪打至泛白的狀態，再加入蛋黃攪拌均勻。
-
將低筋麵粉、可可粉、食鹽混合過篩進攪拌盆中，改用刮刀拌勻成麵糰，用保鮮膜包起進冰箱冷藏1小時。(也可以冰至隔天再用)
-
取出冷藏的塔皮麵糰，在乾淨的工作檯上灑些高筋麵粉防沾，將麵糰均分為二，分別用擀麵棍擀成比派盤稍大2~3公分的圓，鋪上派盤仔細壓合邊緣，也可以在塔皮邊邊捏出妳喜歡的花紋。最後用叉子在表面刺上許多深至底的均勻小孔，移置冰箱冷凍備用。
-
烤箱預熱180度。接著製作內餡：將所需材料量秤備妥，無鹽奶油先室溫回軟，杏仁粉與低筋麵粉混合過篩，巧克力磚切細碎備用。
-
奶油放進攪拌盆中用打蛋器攪打成乳霜狀，加入細砂糖攪打均勻，再加入打散的蛋液攪拌均勻。
-
將壓成泥的100g香蕉及蘭姆酒加入拌勻。巧克力碎先隔水加熱融化，然後加入攪拌均勻。
-
加入混合過篩的杏仁粉與低筋麵粉，改用刮刀攪拌均勻，就完成內餡了。
-
取出冷凍的塔皮，將巧克力杏仁奶油內餡平均填入塔皮中，用刮刀舀入或是擠花袋螺旋狀擠入都可以。裝飾用的香蕉切成約0.5公分厚的圓片，平均鋪上表面，放入已預熱至180度的烤箱烘烤25~30分鐘，完成出爐就可以大快朵頤啦！或是放涼後冷藏。
小撇步
1.本配方可以做6"塔模2個。
2.內餡的香蕉泥可以依喜好多加點，壓泥時也可以保留點塊狀增加口感。
3.出爐前5~10分鐘幫香蕉片刷上奶油會烤得更漂亮喔！完成後放至隔天，常溫吃更好吃！「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
