鑄鐵鍋做焦糖蘋果反烤蛋糕

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鑄鐵鍋導熱均勻又快,厚重鍋蓋讓蒸汽不易蒸發充分鎖住食物美味,耐高溫、無化學物質的琺瑯內層兼具不沾效果,美觀的色彩與造型更可直接端上桌,光放廚房就是視覺饗宴,所以讓廚娘、廚夫們趨之若鶩,但是L**、S**都是貴到爆炸,現在家樂福正在舉辦[德國寶迪鍋鑄鐵鍋]獨家換購活動,就算最貴的換購1500還有找,現在不入手更待何時
蜜漬蘋果般的焦糖蘋果和綿密的海綿蛋糕的反烤蘋果,一鍋到底、好吃簡單,一定要試試喔

食材

焦糖蘋果
蘋果 4顆
白砂糖 130克
有鹽奶油 30克
檸檬汁 0.5顆
香草莢 0.5支
海綿蛋糕
蛋(室溫) 4顆
細砂糖 110克
蜂蜜 8克
低筋麵粉 130克
有鹽奶油 30克
鮮奶 45毫升
  • 1家樂福放在入口處的換購品展示台,通通想入荷:)
  • 2很開心試用德國寶迪20公分琺瑯鑄鐵鍋,來自德國品牌的BERNDES自1921年創立,百年來以「卓越品質、獨特設計,勇於創新」作為品牌理念,致力打造最高品質的鍋具,將科技應用在鍋具上,收到時包裝非常精緻,打開看實品也非常美,觸覺上沒有任何凹凹凸凸會割手的疑慮,全鍋都是以鑄鐵鍛造,內層是無毒的白色琺瑯塗
  • 3這個市價參考價是$5500,換購是9點+$1199,我認為非常划算,因為成為大嬸我已經也學會精打細算,家樂福有許多比其他賣場低價的好東西,也時常有購物加贈千、萬點活動(我最多一次累計一萬多點"驚"),收銀員第一次問我:要不要扣30幾元,讓我很驚喜,所以這次換點根本就是附贈價值。
  • 4鑄鐵鍋通常用來滷、燉,其實20公分也非常適合用來做蛋糕呢,我利用它可直火可進烤箱的特性,運用[一鍋到底]的優點做[焦糖蘋果反烤蛋糕];Flora怕吃太多糖,一向能少就少,但為了做出蜜漬蘋果的好吃口感,請大家不要再減糖,我也做過減糖版本,成品的口感差很多喔~
  • 5焦糖蘋果糖、奶油、香草莢(剖開取出籽)一起入鍋開中小火。 ※烤箱預熱200度※
  • 6煮到出現琥珀色成為焦糖
  • 7蘋果事先去皮切塊(不要太小烤後會縮小)加檸檬汁拌勻,加入上面的焦糖中,讓每塊蘋果都沾到焦糖,熄火。
  • 8覆蓋一層錫箔紙,戳洞,放烤箱烤20分鐘。
  • 9烤後蘋果會出水分,可將湯汁倒出或以小火收乾湯汁(我直接倒出保留),放旁邊降溫~不要放在節能板上。 ※烤箱預熱170度※ ※鍋子邊邊沾到焦糖烤出來的蛋糕有焦糖香但顏色偏深,不想烤出深顏色要擦乾淨。
  • 10海綿蛋糕蛋、糖、蜂蜜隔水(約40度)攪打到有明顯紋路,蓬鬆泛白且有光澤。
  • 11可拿一根牙籤插在中間,不會倒下就是可以了。低粉過篩加入,用刮刀從底部往上輕拌到無麵粉顆粒。
  • 12奶油和牛奶事先隔水融化從邊邊倒入,再用刮刀輕拌(手法一樣)約100次,注意不要太大力消泡,這樣充分輕拌後,烤出來的海綿蛋糕特別細緻。
  • 13倒入焦糖蘋果鍋中,輕輕震2下,讓泡泡消失。
  • 14烤40~45分,過程如上色可"最快速"用錫箔紙蓋在鍋子上,取出用蛋糕探針或竹籤插入中央,若有粘麵粉團可再烤一下,如果探針乾乾淨淨就是烤完成。
  • 15烤好取出用蛋糕專用塑膠刀劃一圈,趁熱倒扣在盤子上(手法如圖),因為焦糖冷卻會變硬不好倒。
  • 16上層塗之前的焦糖醬
  • 17這是鍋邊保留焦糖的版本~顏色較深並不是烤焦喔
  • 18全家都很喜歡這樣整體有焦糖的口味
  • 19拉近看~不是燒焦吧^^,蘋果經過二道烤的程序已經變成蜜漬口感,非常美味,不是一般把蘋果放在焦糖中就和蛋糕一起烤可比擬的~Yummy~~
  • 20集點中ing~~
贊助

小撇步

家樂福集點換購Berndes 寶迪鍋 ! 換購資訊請參考活動網站: http://bit.ly/berndestake
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2016/03/23 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來很好吃

2 年前