瑞士卷 Swiss Roll
奶油端士卷，用來做茶點一流，自己整又新鮮又低糖，阿囝至愛
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食材
低筋麵粉
40g
雞蛋
4隻
菜油
40g
砂糖(蛋白)
30g
砂糖(蛋黃)
10g
牛奶
40g
忌廉餡料
鲜忌廉
1/2杯
砂糖
4茶匙
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1 蛋白打至挺身，期間分3次加入砂糖(30g)，放入雪櫃，備用 -
2 蛋黄加砂糖(10g)，打淡黄色，之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
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3 分2次篩入已過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻後，用電動打蛋器打至完全均勻
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4 取出雪凍蛋白，分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
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5
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6 用牛油纸鋪在長焗盤上，之後倒進麵糊
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7 預熱焗爐180℃，焗15-18分鐘，至表面金黄色
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8 將鲜奶油加糖，打至挺身
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9 蛋糕放涼後，反轉，將焗至金黃色那面向底，按自己喜歡份量，將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上，之後按住兩邊，慢慢地卷埋
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10 尾部留位，不要塗滿忌廉，因捲至尾部，忌廉會因太多流出，便不美觀
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11 放入雪櫃，太约30分鐘令它定型，之後切件，就食得啦
小撇步
※鮮忌廉(Whipping Cream)
※待蛋卷放涼後，才抹上打發好的忌廉
※尾部留位，不要塗滿忌廉，因捲至尾部，忌廉會因太多流出，便不美觀
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