瑞士卷 Swiss Roll


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奶油端士卷,用來做茶點一流,自己整又新鮮又低糖,阿囝至愛
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食材
忌廉餡料
1/2杯
4茶匙
  • 1
    蛋白打至挺身,期間分3次加入砂糖(30g),放入雪櫃,備用
  • 2
    蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
  • 3
    分2次篩入已過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻後,用電動打蛋器打至完全均勻
  • 4
    取出雪凍蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
  • 5
  • 6
    用牛油纸鋪在長焗盤上,之後倒進麵糊
  • 7
    預熱焗爐180℃,焗15-18分鐘,至表面金黄色
  • 8
    將鲜奶油加糖,打至挺身
  • 9
    蛋糕放涼後,反轉,將焗至金黃色那面向底,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上,之後按住兩邊,慢慢地卷埋
  • 10
    尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀
  • 11
    放入雪櫃,太约30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦
小撇步

※鮮忌廉(Whipping Cream)
※待蛋卷放涼後,才抹上打發好的忌廉
※尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀

2016/03/20 發表 2,244 瀏覽
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