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MayL's Kitchen
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瑞士卷 Swiss Roll

瑞士卷 Swiss Roll

描述

奶油端士卷,用來做茶點一流,自己整又新鮮又低糖,阿囝至愛
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91 說讚

食材

忌廉餡料

步驟

  • 蛋白打至挺身,期間分3次加入砂糖(30g),放入雪櫃,備用

    蛋白打至挺身,期間分3次加入砂糖(30g),放入雪櫃,備用

  • 蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻

    蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻

  • 分2次篩入已過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻後,用電動打蛋器打至完全均勻

    分2次篩入已過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻後,用電動打蛋器打至完全均勻

  • 取出雪凍蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀

    取出雪凍蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀

  • 用牛油纸鋪在長焗盤上,之後倒進麵糊

  • 預熱焗爐180℃,焗15-18分鐘,至表面金黄色

    預熱焗爐180℃,焗15-18分鐘,至表面金黄色

  • 將鲜奶油加糖,打至挺身

    將鲜奶油加糖,打至挺身

  • 蛋糕放涼後,反轉,將焗至金黃色那面向底,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上,之後按住兩邊,慢慢地卷埋

    蛋糕放涼後,反轉,將焗至金黃色那面向底,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上,之後按住兩邊,慢慢地卷埋

  • 尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀

    尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀

  • 放入雪櫃,太约30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦

    放入雪櫃,太约30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦

小撇步

※鮮忌廉(Whipping Cream)
※待蛋卷放涼後,才抹上打發好的忌廉
※尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀

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MayL's Kitchen 24 食譜 56 粉絲

人生最大興趣就係煮野食,閒時鍾意看烹飪書同上網硏究各款菜式,喜歡煮不同地方國家,不同款式嘅菜式比至愛親朋好友食,最開心就係看到他們食得好開心同滿足的樣子。

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