potluck寵兒:巧克力杯子蛋糕

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這杯子蛋糕好看又好吃,濃濃巧克力香味誘人,是派對的好選擇。

本食譜可做12個正常尺寸的杯子蛋糕。

食譜裡:
「杯」指的是美國量杯, 1 cup =235ml
「湯匙」指的是標準量匙,1 tablespoon =15ml
「茶匙」指的是標準量匙,1 teaspoon = 5 ml

份量10人份以上

食材

蛋糕本體
中筋麵粉 2/3 杯
泡打粉 1 茶匙
無糖可可粉 2 湯匙
1/2 杯
1/4 茶匙
無鹽奶油 4 湯匙
雞蛋 2 顆
牛奶 1/3 杯
香草精 1/2 茶匙
希臘優格 (原味) 1/2 湯匙
糖霜
無糖可可粉 1/4 杯
無鹽奶油 (放室溫軟化) 12 湯匙
糖粉 1 杯
  • 1 烤箱預熱350ºF,將12個杯子蛋糕的紙模放入模具內。 麵粉、可可粉、泡打粉一起過篩,加入糖與鹽混和均勻。
  • 2 將奶油切小丁以後丟入步驟1的乾料裡,用叉子將奶油與乾料混和均勻,直到變成像小石子或小豌豆那樣的顆粒。
  • 3 取另一個乾淨的中型碗,將雞蛋、牛奶、香草精與優格攪拌均勻。
  • 4 將步驟3的濕料緩緩倒入步驟2的乾料裡,用攪拌匙輕輕混合,幾乎所有乾粉都已濕潤就收手,勿過度攪拌。把面糊舀到烤模裡,約1/2滿。送入烤箱烤20分鐘,插入牙籤測試,拔出無沾黏麵糊即可取出放涼。
  • 5 用湯匙或叉子把軟化過的奶油攪拌成柔順狀,加入過篩後的糖粉與可可粉,混和成均勻有光澤的糖霜後,即可放入擠花袋,擠在已經完全放涼的杯子蛋糕上。
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小撇步

麵糊千萬不能過度攪拌,混合過頭烤出來的蛋糕口感會變差。
製作糖霜時,室溫不能過高,否則奶油會一直融化無法塑形。

2016/03/17 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問紙模幾公分?

1 年前
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請問妳都有問必答的嗎?回答好詳細

1 年前
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好的謝謝你

2 年前
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請問你的杯是什麼杯子呢
可以提供圖片或是詳細的講法嗎
還有湯匙茶匙 的量是多少

2 年前
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作者回應

嗨~您好~
我是用正常尺寸的馬芬烤模(muffin pan)去做的。食譜裡面的「杯」是美國標準量杯, 1 cup = 235ml;湯匙是標準量匙, 1 tablespoon=15ml;茶匙也是標準量匙,1 teaspoon=5ml。一條奶油一般是8 tablespoons,上面應該會先分好八等份,一等份就是一湯匙。照片的話,我這周末應該還會再烤一些,可以補上照片。如果還有問題歡迎提出,希望有幫助 :)

2 年前