百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Claire尖寶媽幸福料理時光
Claire尖寶媽幸福料理時光
276 食譜 2,828 粉絲

三杯嫩雞

三杯嫩雞

描述

冷天裡來盤三杯嫰雞，顛覆傳統的作法，可使雞肉入味且保有鮮嫰口感，搭配麻油香氣，暖心又暖胃的料理，令人一口接一口。

5,651 說讚 7 一起做 3 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將去骨雞腿排切塊（不要太小，因煮完會縮），加入2大匙醬油、0.5大匙米酒、薑、蒜抓勻，醃肉約1小時。

    將去骨雞腿排切塊（不要太小，因煮完會縮），加入2大匙醬油、0.5大匙米酒、薑、蒜抓勻，醃肉約1小時。

  • 炒鍋加入2大匙麻油，先放薑片以小火稍微煸過（薑片有些乾縮狀），再下蒜頭略炒，接著加入雞肉拌炒，約2分鐘後，加入2大匙醬油、0.5大匙米酒、少許水、1小匙冰糖、辣椒（可不加），煮到滾後，蓋鍋蓋開中小火悶煮約10-12分鐘使其收汁入味（雞肉熟了即可），中間可開蓋翻炒一遍。

    炒鍋加入2大匙麻油，先放薑片以小火稍微煸過（薑片有些乾縮狀），再下蒜頭略炒，接著加入雞肉拌炒，約2分鐘後，加入2大匙醬油、0.5大匙米酒、少許水、1小匙冰糖、辣椒（可不加），煮到滾後，蓋鍋蓋開中小火悶煮約10-12分鐘使其收汁入味（雞肉熟了即可），中間可開蓋翻炒一遍。

  • 加入九層塔，蓋鍋蓋悶約半分鐘後開蓋略拌炒即可關火盛盤。

    加入九層塔，蓋鍋蓋悶約半分鐘後開蓋略拌炒即可關火盛盤。

小撇步

1.雞肉先醃過可使其快速入味，縮短烹煮時間，肉質才能軟嫰。（醃越久越入味）2.加入冰糖可使雞肉呈現漂亮光澤。3.傳統三杯雞醬汁比例為醬油：麻油：米酒=1:1:1，可依個人喜好調整。（此處麻油放少因雞皮本身即帶油脂）

7.3 萬 瀏覽
avatar
Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,828 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時，孩子們的讚嘆聲，就是我最大的動力和幸福！ 料理的開始，源自於對母親味道的思念，透過食譜的撰寫，也希望能為孩子們喜歡的味道，留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心，都是用愛料理，因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友！

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
Smio.C 遠紅外線溫感拔罐儀

Smio.C 遠紅外線溫感拔罐儀

42°C溫感 雙效熱能 疏通經絡

限時優惠中，來去逛逛>
THOMSON 二合一環保除濕機

THOMSON 二合一環保除濕機

一機多用 高效除濕 省電低功率

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • 楊閔介
    楊閔介

    我煮的雞肉吃起來會太硬，有什麼辦法可以煮久一點讓他入味，又不怕會硬掉，想讓口感更嫩又有味

    Claire尖寶媽幸福料理時光
    作者Claire尖寶媽幸福料理時光

    煮久應該都會變硬，喜歡口感軟就要先醃（你可以醃久些會更入味），煮時只要將雞肉煮熟即可（如果覺得食譜煮的時間讓你雞肉太硬，可以再縮短時間煮），記得別用大火炒太久，容易外太熟裡不熟。中小火慢悶等熟且順便可收汁。小小看法，歡迎指教。

  • 吳宜伊
    吳宜伊

    請問雞肉要用哪種雞肉?仿雞?土雞?肉雞?

    Claire尖寶媽幸福料理時光
    作者Claire尖寶媽幸福料理時光

    都行，只是口感稍有不同。喜歡有嚼勁可選土雞，且土雞較低脂，麻油用量或許就可提高；我用的應該只是肉雞，肉質較鬆軟，油脂含量高，故麻油用量減少，避免太油。

  • 黃蓉
    黃蓉

    顏色好誘人.令人想“洗手做羹湯”.......謝謝版主不藏私!

    Claire尖寶媽幸福料理時光
    作者Claire尖寶媽幸福料理時光

    謝謝，希望對你能有幫助。共勉之。

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 蒸蛋 玉米濃湯 雞蛋豆腐 瓜仔肉 花椰菜 竹筍 涼拌小黃瓜 番茄 番茄炒蛋 台式泡菜 湯 菠菜 杏鮑菇 三杯雞 高麗菜飯 高麗菜 四季豆 櫛瓜 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 義大利麵 早餐 雞湯 雞肉 排骨 南瓜 打拋豬 糖醋排骨 地瓜 香菇雞湯 炒麵 馬鈴薯 家常菜 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 雞胸肉 小黃瓜 酸辣湯 娃娃菜 餅乾 茄子 白菜滷 湯麵 鮭魚 滷肉 炒飯 金針菇 粽子