塔香火腿烘蛋

九層塔挑掉粗梗，洗淨盡量瀝乾或使用甩水籃，盡量切碎，但是不要切到出水，蛋煎起來會黑黑的。

蛋液加入牛奶、鹽、胡椒粉打勻備用。 熱鍋後加一大匙油，先把九層塔炒香，放入火腿丁後加入蛋液。

中小火蓋鍋蓋，悶到上方蛋液呈現白色，就準備翻鍋，不會翻鍋可利用兩隻鍋鏟一起用，翻鍋後若是油量不足，順著鍋沿均勻淋上少許油，起鍋時順著鍋沿倒入盤子即可。