麻油酒香高麗菜煲飯

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溼溼冷冷的天氣,很適合吃麻油的料理,
加了老薑煸香,吃了馬上全身暖呼呼的。
不一定要用雞肉,用容易取得的火鍋肉片就行,鑄鍋一鍋到底,簡單又美味喔!

食材 (5 人份 30 分鐘

白米 二杯
清水 二杯
黑麻油 三大匙
老薑 適量
米酒 一杯
高麗菜 半顆
火鍋梅花豬肉片 一盒
枸杞 一把
鹽巴 調味用
  • 1 淘米後,泡水約三十分鐘,將米撈起瀝乾水備用。 鍋內放黑麻油下薑片,小火煸乾薑片(要有耐心,不可大火)。
  • 2 薑片煸乾後,撥到一旁,下肉片。肉片四周變色約五分熟即夾起,放盤中備用。
  • 3 𨍭中火,鍋內放入高麗菜,加一杯米酒,將高麗菜稍微炒軟。
  • 4 放入瀝乾的米,並加入二杯的水,加鹽巴調味慢慢炒至水份收乾。
  • 5 米粒炒至水份收乾。
  • 6 𨍭小火,將米鋪平,上面再鋪上豬肉片和泡過水的枸杞。
  • 7 蓋上鍋蓋,轉外圈最小火(蓋上鍋蓋不會冒煙)煮十五分鐘,關火,再悶十五分鐘。
  • 8 打開鍋蓋,將飯菜肉拌勻。 香噴噴的煲飯完成了!
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小撇步

1.不敢吃麻油,可以改成苦茶油。
2.若是沒有鑄鐵鍋,在步驟六時,可以改為將飯放入電子鍋,鋪上材料,不用再加水,按煮飯鍵,等跳起來到保溫就可以了!

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2016/03/13 發表 3,151 瀏覽

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