麻油酒香高麗菜煲飯

呂欣芸
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溼溼冷冷的天氣,很適合吃麻油的料理,
加了老薑煸香,吃了馬上全身暖呼呼的。
不一定要用雞肉,用容易取得的火鍋肉片就行,鑄鍋一鍋到底,簡單又美味喔!

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

二杯
二杯
三大匙
適量
一杯
半顆
一把
調味用
  • 淘米後,泡水約三十分鐘,將米撈起瀝乾水備用。
鍋內放黑麻油下薑片,小火煸乾薑片(要有耐心,不可大火)。

    淘米後,泡水約三十分鐘,將米撈起瀝乾水備用。 鍋內放黑麻油下薑片,小火煸乾薑片(要有耐心,不可大火)。

  • 薑片煸乾後,撥到一旁,下肉片。肉片四周變色約五分熟即夾起,放盤中備用。

    薑片煸乾後,撥到一旁,下肉片。肉片四周變色約五分熟即夾起,放盤中備用。

  • 𨍭中火,鍋內放入高麗菜,加一杯米酒,將高麗菜稍微炒軟。

    𨍭中火,鍋內放入高麗菜,加一杯米酒,將高麗菜稍微炒軟。

  • 放入瀝乾的米,並加入二杯的水,加鹽巴調味慢慢炒至水份收乾。

    放入瀝乾的米,並加入二杯的水,加鹽巴調味慢慢炒至水份收乾。

  • 米粒炒至水份收乾。

    米粒炒至水份收乾。

  • 𨍭小火,將米鋪平,上面再鋪上豬肉片和泡過水的枸杞。

    𨍭小火,將米鋪平,上面再鋪上豬肉片和泡過水的枸杞。

  • 蓋上鍋蓋,轉外圈最小火(蓋上鍋蓋不會冒煙)煮十五分鐘,關火,再悶十五分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉外圈最小火(蓋上鍋蓋不會冒煙)煮十五分鐘,關火,再悶十五分鐘。

  • 打開鍋蓋,將飯菜肉拌勻。
香噴噴的煲飯完成了!

    打開鍋蓋,將飯菜肉拌勻。 香噴噴的煲飯完成了!

小撇步

1.不敢吃麻油,可以改成苦茶油。
2.若是沒有鑄鐵鍋,在步驟六時,可以改為將飯放入電子鍋,鋪上材料,不用再加水,按煮飯鍵,等跳起來到保溫就可以了!

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