香蕉巧克千層派
描述
一層一層酥酥脆脆的千層餅皮 遇上香氣十足的香蕉鮮奶油 和義大利巧克力蛋白霜 在馬卡龍的點綴下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一個悠閒的午後
步驟
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麵粉過篩 + 鹽 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被麵粉包覆
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中間挖出一個洞加入冰水
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用橡皮刮刀壓拌方式 壓拌至粉類混合均勻 還看的到奶油塊沒關係喔 用保鮮膜包起來在冰箱冷藏1晚
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灑上手粉 (高筋麵粉) 將冷藏一晚的派皮用擀麵棍敲打約1cm 厚度
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將派皮桿成 約 25 * 50 cm 的大小
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在圖中紅線處對折
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用刷子把多餘的手粉刷掉
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把派皮對折 用保鮮膜包起來冷藏 30mins...
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30 mins ... 後取出 將方向轉90度 接下來就是重複 步驟 5-9 總共加起來要桿4次喔 每次桿完都要放回冰箱 30 mins... 拿出來轉 90度後重複動作
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派皮就完成拉
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可以一次做多一點 每次要烤的時後取出適量桿平烘烤 剩下的就包起來冷凍喔 ^ ^
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接下來取出適量桿平 切成適當大小
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烤箱預熱 250度 / 250 度 預熱的時候 可以將切好的派皮冰回冰箱 因為奶油如果融化了烤出來的皮就不會酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...
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看到澎起來一層一層的好開心
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蛋黃+砂糖攪拌均勻 加入加熱過的香蕉鮮奶油
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吉利丁片泡冰水軟化後加入 香蕉鮮奶油蛋黃糊 再至回爐火上加熱攪拌至充分融化
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義大利巧克力蛋白霜 與 夢幻馬卡龍的作法一樣喔 只是這次沒有加奶油(減少熱量) 哈 夢幻馬卡龍 再加入可可粉拌勻
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義大利蛋白霜加入烤好的巧克力馬卡龍
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組裝時間到了 > < 把放量的千層派對切 先擠上義大利巧克力蛋白霜
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再放上一層千層派 在擠上香蕉鮮奶油
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再疊上一層灑上糖粉的千層派皮
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最後就是 放上馬卡龍 和伊些巧克力裝飾 一層一層疊上去好開心 ^ ^
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一層千層一層巧克 一層千層一層香蕉 一層千層一層馬卡龍 好幸福 ~
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