香蕉巧克千層派

2011/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 451 10 0

一層一層酥酥脆脆的千層餅皮 遇上香氣十足的香蕉鮮奶油 和義大利巧克力蛋白霜 在馬卡龍的點綴下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一個悠閒的午後

食材

千層派皮
中粉 220g
無鹽奶油 200g
冰水 90ml
檸檬汁 2滴
4g
鮮奶油 80g
香蕉鮮奶油
香蕉 1根
蛋黃 1個
砂糖 20g
檸檬汁 1小匙
吉利丁片 1片
  • 1 麵粉過篩 + 鹽 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被麵粉包覆
  • 2 中間挖出一個洞加入冰水
  • 3 用橡皮刮刀壓拌方式 壓拌至粉類混合均勻 還看的到奶油塊沒關係喔 用保鮮膜包起來在冰箱冷藏1晚
  • 4 灑上手粉 (高筋麵粉) 將冷藏一晚的派皮用擀麵棍敲打約1cm 厚度
  • 5 將派皮桿成 約 25 * 50 cm 的大小
  • 6 在圖中紅線處對折
  • 7 用刷子把多餘的手粉刷掉
  • 8 把派皮對折 用保鮮膜包起來冷藏 30mins...
  • 9 30 mins ... 後取出 將方向轉90度 接下來就是重複 步驟 5-9 總共加起來要桿4次喔 每次桿完都要放回冰箱 30 mins... 拿出來轉 90度後重複動作
  • 10 派皮就完成拉
  • 11 可以一次做多一點 每次要烤的時後取出適量桿平烘烤 剩下的就包起來冷凍喔 ^ ^
  • 12 接下來取出適量桿平 切成適當大小
  • 13 烤箱預熱 250度 / 250 度 預熱的時候 可以將切好的派皮冰回冰箱 因為奶油如果融化了烤出來的皮就不會酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...
  • 14 看到澎起來一層一層的好開心
  • 15 香蕉鮮奶油 香蕉壓成泥狀 加入鮮奶油 50 g 加熱至沸騰
  • 16 蛋黃+砂糖攪拌均勻 加入加熱過的香蕉鮮奶油
  • 17 吉利丁片泡冰水軟化後加入 香蕉鮮奶油蛋黃糊 再至回爐火上加熱攪拌至充分融化
  • 18 40 g 鮮奶油 + 檸檬汁 + 砂糖 打發後 與香蕉鮮奶油蛋黃糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成摟 ^ ^
  • 19 義大利巧克力蛋白霜 與 夢幻馬卡龍的作法一樣喔 只是這次沒有加奶油(減少熱量) 哈 夢幻馬卡龍 再加入可可粉拌勻
  • 20 義大利蛋白霜加入烤好的巧克力馬卡龍
  • 21 組裝時間到了 > < 把放量的千層派對切 先擠上義大利巧克力蛋白霜
  • 22 再放上一層千層派 在擠上香蕉鮮奶油
  • 23 再疊上一層灑上糖粉的千層派皮
  • 24 最後就是 放上馬卡龍 和伊些巧克力裝飾 一層一層疊上去好開心 ^ ^
  • 25 一層千層一層巧克 一層千層一層香蕉 一層千層一層馬卡龍 好幸福 ~
  • 26
  • 27
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一定很好吃

5年前
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一定很好吃

5年前
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這個妳可以吃嗎

5年前
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這個妳可以吃嗎

5年前
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唉喔 奈這樣看起來好吃拉 喔 口水一直給他跑出來
廚師 廚師 我需要廚師

5年前
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唉喔 奈這樣看起來好吃拉 喔 口水一直給他跑出來
廚師 廚師 我需要廚師

5年前
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好棒唷~有peggy鍾愛的千層派和馬卡龍呢~休假來試作看看~食材簡易且便宜~值得手作唷YA

5年前
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好棒唷~有peggy鍾愛的千層派和馬卡龍呢~休假來試作看看~食材簡易且便宜~值得手作唷YA

5年前
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謝謝你的支持 > <~

5年前
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你好強...大驚艷!

5年前