香蕉巧克千層派

彭思策
23 食譜 2,192 粉絲

描述

一層一層酥酥脆脆的千層餅皮 遇上香氣十足的香蕉鮮奶油 和義大利巧克力蛋白霜 在馬卡龍的點綴下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一個悠閒的午後

食材

千層派皮
220g
90ml
2滴
4g
80g
香蕉鮮奶油
1根
1個
20g
1小匙

步驟

  • 麵粉過篩 + 鹽 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被麵粉包覆

    麵粉過篩 + 鹽 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被麵粉包覆

  • 中間挖出一個洞加入冰水

    中間挖出一個洞加入冰水

  • 用橡皮刮刀壓拌方式 壓拌至粉類混合均勻 還看的到奶油塊沒關係喔 用保鮮膜包起來在冰箱冷藏1晚

    用橡皮刮刀壓拌方式 壓拌至粉類混合均勻 還看的到奶油塊沒關係喔 用保鮮膜包起來在冰箱冷藏1晚

  • 灑上手粉 (高筋麵粉) 將冷藏一晚的派皮用擀麵棍敲打約1cm 厚度

    灑上手粉 (高筋麵粉) 將冷藏一晚的派皮用擀麵棍敲打約1cm 厚度

  • 將派皮桿成 約 25 * 50 cm 的大小

    將派皮桿成 約 25 * 50 cm 的大小

  • 在圖中紅線處對折

    在圖中紅線處對折

  • 用刷子把多餘的手粉刷掉

    用刷子把多餘的手粉刷掉

  • 把派皮對折 用保鮮膜包起來冷藏 30mins...

    把派皮對折 用保鮮膜包起來冷藏 30mins...

  • 30 mins ... 後取出 將方向轉90度 接下來就是重複 步驟 5-9 總共加起來要桿4次喔 每次桿完都要放回冰箱 30 mins... 拿出來轉 90度後重複動作

    30 mins ... 後取出 將方向轉90度 接下來就是重複 步驟 5-9 總共加起來要桿4次喔 每次桿完都要放回冰箱 30 mins... 拿出來轉 90度後重複動作

  • 派皮就完成拉

    派皮就完成拉

  • 可以一次做多一點 每次要烤的時後取出適量桿平烘烤 剩下的就包起來冷凍喔 ^ ^

    可以一次做多一點 每次要烤的時後取出適量桿平烘烤 剩下的就包起來冷凍喔 ^ ^

  • 接下來取出適量桿平 切成適當大小

    接下來取出適量桿平 切成適當大小

  • 烤箱預熱 250度 / 250 度 預熱的時候 可以將切好的派皮冰回冰箱 因為奶油如果融化了烤出來的皮就不會酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...

    烤箱預熱 250度 / 250 度 預熱的時候 可以將切好的派皮冰回冰箱 因為奶油如果融化了烤出來的皮就不會酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...

  • 看到澎起來一層一層的好開心

    看到澎起來一層一層的好開心

  • 香蕉鮮奶油 香蕉壓成泥狀 加入鮮奶油 50 g 加熱至沸騰

    香蕉鮮奶油 香蕉壓成泥狀 加入鮮奶油 50 g 加熱至沸騰

  • 蛋黃+砂糖攪拌均勻 加入加熱過的香蕉鮮奶油

    蛋黃+砂糖攪拌均勻 加入加熱過的香蕉鮮奶油

  • 吉利丁片泡冰水軟化後加入 香蕉鮮奶油蛋黃糊 再至回爐火上加熱攪拌至充分融化

    吉利丁片泡冰水軟化後加入 香蕉鮮奶油蛋黃糊 再至回爐火上加熱攪拌至充分融化

  • 40 g 鮮奶油 + 檸檬汁 + 砂糖 打發後 與香蕉鮮奶油蛋黃糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成摟 ^ ^

    40 g 鮮奶油 + 檸檬汁 + 砂糖 打發後 與香蕉鮮奶油蛋黃糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成摟 ^ ^

  • 義大利巧克力蛋白霜 與 夢幻馬卡龍的作法一樣喔 只是這次沒有加奶油(減少熱量) 哈 夢幻馬卡龍 再加入可可粉拌勻

    義大利巧克力蛋白霜 與 夢幻馬卡龍的作法一樣喔 只是這次沒有加奶油(減少熱量) 哈 夢幻馬卡龍 再加入可可粉拌勻

  • 義大利蛋白霜加入烤好的巧克力馬卡龍

    義大利蛋白霜加入烤好的巧克力馬卡龍

  • 組裝時間到了 &gt; &lt; 把放量的千層派對切 先擠上義大利巧克力蛋白霜

    組裝時間到了 > < 把放量的千層派對切 先擠上義大利巧克力蛋白霜

  • 再放上一層千層派 在擠上香蕉鮮奶油

    再放上一層千層派 在擠上香蕉鮮奶油

  • 再疊上一層灑上糖粉的千層派皮

    再疊上一層灑上糖粉的千層派皮

  • 最後就是 放上馬卡龍 和伊些巧克力裝飾 一層一層疊上去好開心 ^ ^

    最後就是 放上馬卡龍 和伊些巧克力裝飾 一層一層疊上去好開心 ^ ^

  • 一層千層一層巧克 一層千層一層香蕉 一層千層一層馬卡龍 好幸福 ~

    一層千層一層巧克 一層千層一層香蕉 一層千層一層馬卡龍 好幸福 ~

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共 10 則
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  • 傻魚
    傻魚

    一定很好吃

  • 傻魚
    傻魚

    一定很好吃

  • 禾辰家
    禾辰家

    這個妳可以吃嗎

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