香蕉巧克千層派 一層一層酥酥脆脆的千層餅皮 遇上香氣十足的香蕉鮮奶油 和義大利巧克力蛋白霜 在馬卡龍的點綴下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一個悠閒的午後

香蕉巧克千層派


彭思策
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一層一層酥酥脆脆的千層餅皮 遇上香氣十足的香蕉鮮奶油 和義大利巧克力蛋白霜 在馬卡龍的點綴下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一個悠閒的午後

食材
千層派皮
220g
90ml
2滴
4g
80g
香蕉鮮奶油
1根
1個
20g
1小匙
  • 1
    麵粉過篩 + 鹽 + 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被麵粉包覆
  • 2
    中間挖出一個洞加入冰水
  • 3
    用橡皮刮刀壓拌方式 壓拌至粉類混合均勻 還看的到奶油塊沒關係喔 用保鮮膜包起來在冰箱冷藏1晚
  • 4
    灑上手粉 (高筋麵粉) 將冷藏一晚的派皮用擀麵棍敲打約1cm 厚度
  • 5
    將派皮桿成 約 25 * 50 cm 的大小
  • 6
    在圖中紅線處對折
  • 7
    用刷子把多餘的手粉刷掉
  • 8
    把派皮對折 用保鮮膜包起來冷藏 30mins...
  • 9
    30 mins ... 後取出 將方向轉90度 接下來就是重複 步驟 5-9 總共加起來要桿4次喔 每次桿完都要放回冰箱 30 mins... 拿出來轉 90度後重複動作
  • 10
    派皮就完成拉
  • 11
    可以一次做多一點 每次要烤的時後取出適量桿平烘烤 剩下的就包起來冷凍喔 ^ ^
  • 12
    接下來取出適量桿平 切成適當大小
  • 13
    烤箱預熱 250度 / 250 度 預熱的時候 可以將切好的派皮冰回冰箱 因為奶油如果融化了烤出來的皮就不會酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...
  • 14
    看到澎起來一層一層的好開心
  • 15
    香蕉鮮奶油 香蕉壓成泥狀 加入鮮奶油 50 g 加熱至沸騰
  • 16
    蛋黃+砂糖攪拌均勻 加入加熱過的香蕉鮮奶油
  • 17
    吉利丁片泡冰水軟化後加入 香蕉鮮奶油蛋黃糊 再至回爐火上加熱攪拌至充分融化
  • 18
    40 g 鮮奶油 + 檸檬汁 + 砂糖 打發後 與香蕉鮮奶油蛋黃糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成摟 ^ ^
  • 19
    義大利巧克力蛋白霜 與 夢幻馬卡龍的作法一樣喔 只是這次沒有加奶油(減少熱量) 哈 夢幻馬卡龍 再加入可可粉拌勻
  • 20
    義大利蛋白霜加入烤好的巧克力馬卡龍
  • 21
    組裝時間到了 > < 把放量的千層派對切 先擠上義大利巧克力蛋白霜
  • 22
    再放上一層千層派 在擠上香蕉鮮奶油
  • 23
    再疊上一層灑上糖粉的千層派皮
  • 24
    最後就是 放上馬卡龍 和伊些巧克力裝飾 一層一層疊上去好開心 ^ ^
  • 25
    一層千層一層巧克 一層千層一層香蕉 一層千層一層馬卡龍 好幸福 ~
  • 26
  • 27
2011/11/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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彭思策
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討論共 10 則

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一定很好吃

7 years ago
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好棒唷~有peggy鍾愛的千層派和馬卡龍呢~休假來試作看看~食材簡易且便宜~值得手作唷YA

8 years ago
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謝謝你的支持 > <~

8 years ago
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你好強...大驚艷!

8 years ago

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