熊大黑糖饅頭

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前兩天收到一包友人從沖繩送的黑糖
今天就做黑糖熊大饅頭
給寶貝女兒當下午茶點^^

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食材

中筋麵粉 250g
黑糖粉 40g
冷開水 120g
酵母粉 1/2茶匙
沙拉油 1茶匙
  • 1將所有材料(除黑糖外) 放置乾淨的平台上搓揉成糰 若麵糰太黏 ,可在檯子上或手上、桿麵棍灑上一點中筋麵粉當作手粉,以方便作業。
  • 2將麵糰靜置鬆弛5分鐘 ,分出一小糰麵糰當作白色(熊臉的部分) ,其餘的麵糰加入黑糖粉,繼續搓揉均勻
  • 3將黑糖麵糰與白色麵糰分別放入不同容器 ,將兩個容器一起放進不插電的微波爐(或電鍋、烤箱…等)
  • 4旁邊放一杯熱水 ,關上爐門進行發酵 ,發酵時間2小時
  • 52小時後,麵糰大約會膨脹成2倍大,按壓時感覺柔軟即可
  • 6 將黑糖麵糰與白麵糰取出,分別在工作台上進行“三桿三折”。 完成此動作後 ,將麵糰搓成長條,切段 ;將麵糰塑型成想要的造型 (沒有造型也可以) ,放入蒸籠層做最後鬆弛。
  • 7將蒸籠底盆裝水煮滾 ,放上蒸籠層 ,大火蒸20分鐘即可。 若要畫出熊大的臉 ,就將巧克力塊隔水加熱 ,用牙籤沾取融化的巧克力裝飾即可
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2016/03/12 發表 6,809 瀏覽

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