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Hermit  Crab
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臘味米糕

臘味米糕

描述

這是我今年年夜飯做的其中一道菜
其實做法不會太難
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121 說讚

份量

10 人份

食材

步驟

  • 將糯米浸泡一夜,乾香菇泡發後切絲,肉絲用醬油抓醃,蝦米洗淨泡水備用,香菜切末

  • 準備一座蒸籠,蒸籠底盆的水燒熱,將蒸籠層鋪上稍微浸濕的粿巾,上面平鋪浸泡過的糯米

  • 將平鋪後的糯米中間用筷子戳出幾個孔隙,這樣等下蒸的時候,蒸汽較能均勻散布

  • 蒸籠底盆的水滾後,將放入糯米的蒸籠層放上,大火蒸20分鐘,關火燜10分鐘

  • 蒸好的糯米稍作冷卻,放一旁備用

  • 開始製作米糕,取一大型炒鍋 ,放入2匙食用油,中火爆香香菇絲、蝦米、肉絲,拌炒出香味後鍋邊嗆入醬油,拌入油酥與蒸熟的糯米,若鹹味不夠可再加醬油

  • 拌炒好後,米糕為半成品

  • 將米糕平鋪進竹製蒸籠。臘腸切片,整齊排在表面,大型炒菜鍋內架一個蒸架。炒菜鍋裡放水,水煮滾後放入竹蒸籠,中火蒸20分鐘即可

  • 臘腸與米糕蒸好後,撒上香菜末即完成。

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