枝竹羊腩煲 Lamb Hot Pot


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每次天氣一凍,一定會諗起羊腩煲,大家快D買材料返黎,煮番個合時嘅枝竹羊腩煲,食完包保個身體暖笠笠。
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
羊腩
2磅半
枝竹
適量
冬菇
8隻
竹蔗
2條
8片
馬碲
8粒
中國大蒜
適量
京葱
適量
蒜頭
2粒
辣椒
適量
調味料
柱侯醬
2湯匙
南乳
1磚
冰糖
1粒
绍興酒
適量
蠔油
1湯匙
適量
  • 1
    薑切片,蒜頭去皮,大蒜切段,京葱、红椒斜刀切段
  • 2
    白鑊落羊腩,炒一會,落少许紹興酒,炒至出血水,拿起洗乾淨,瀝乾水備用
  • 3
    燒熱酒鑊,爆香薑片、蒜頭, 加入南乳、柱候醬爆香
  • 4
    再將羊腩回鑊,加入竹蔗,冰糖、水蓋至羊腩面,蓋上蓋略燜一會,待羊腩入味
  • 5
    放入冬菇,馬蹄再略為燜一會
  • 6
    加入枝竹略煮
  • 7
    最後放京葱、大蒜、辣椒 係面, 便可放入砂鍋上菜
  • 8
    椒絲腐乳蘸醬製法 材料:腐乳,糖,麻油,指天椒絲 將以上材料拌勻,試味,即可。
小撇步

※ 羊腩加冰糖會易軟淋
※ 落少量竹蔗,可以辟走羊腩的騷味

2016/03/11 發表 2,094 瀏覽
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