百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
艾肥煮食工房
70 食譜 229 粉絲

【慢煮】港式黑毛豬叉燒

【慢煮】港式黑毛豬叉燒
17 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

料頭
醃料
看全部食材 

步驟

  • 將蒜頭、紅葱頭切碎,芫茜洗淨。於鍋中加少許油,爆香蒜蓉、紅葱頭及芫茜。

    頭、紅葱頭切碎,芫茜洗淨。於鍋中加少許油,爆香蓉、紅葱頭及芫茜。

  • 先將南乳壓爛,加入雞蛋,並加入已炒香的料頭(蒜蓉、紅葱頭、芫茜)及醃料(磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖)放於雪櫃發酵一晚。

    先將南乳壓爛,加入雞蛋,並加入已炒香的料頭(蓉、紅葱頭、芫茜)及醃料(磨豉醬、叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、味琳、鹽、糖)放於雪櫃發酵一晚。

  • 將梅頭洗淨抹乾,切至所需大小及放入已發酵的醬料中。加入玫瑰露及紅麴粉,醃約三小時。

    將梅頭洗淨抹乾,切至所需大小及放入已發酵的醬料中。加入玫瑰露及紅麴粉,醃約三小時。

  • 將梅頭連醬汁入真空袋,以65度慢煮6小時。

    將梅頭連醬汁入真空袋,以65度慢煮6小時。

  • 預熱氣炸鍋200度3分鐘。將麥芽糖塗於梅頭表面,焗3分鐘,反轉再塗麥芽糖焗3分鐘即成。

    預熱氣炸鍋200度3分鐘。將麥芽糖塗於梅頭表面,焗3分鐘,反轉再塗麥芽糖焗3分鐘即成。

  • 完成後切片。

    完成後切片。

小撇步

食譜參考自Cook King Room:https://youtu.be/bmR7uu7DP08

7,771 瀏覽
avatar
艾肥煮食工房 70 食譜 229 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 娃娃菜 四季豆 瓜仔肉 金針菇 台式泡菜 白菜滷 酸辣湯 義大利麵 雞湯 鮭魚 涼拌小黃瓜 地瓜 糖醋排骨 麻婆豆腐 打拋豬 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 雞蛋豆腐 竹筍 湯麵 排骨 茄子 蒸蛋 家常菜 馬鈴薯 炒飯 玉米濃湯 豆腐 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 雞肉 早餐 低脂高蛋白 花椰菜 杏鮑菇 番茄炒蛋 番茄 三杯雞 餅乾 糖葫蘆 南瓜 小黃瓜 炒麵 高麗菜 滷肉 香菇雞湯 雞胸肉 菠菜