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The Salad Days
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石狩鍋

石狩鍋

描述

記得這是第一個自己會做的鍋料理,那之後的數個冬天嘗試過其他種類的水煮雞肉鍋、白菜豚肉鍋、牛乳/ 豆乳鍋,也有很多列在筆記本上擁有漂亮名子的鍋還沒嘗試過 -- 鋪滿白蘿蔔茸的雪見鍋 、晚晚吃也吃不膩的常夜鍋、錢包負荷不來的海鮮磯鍋、屬於夏季的柳川鍋......不過只有石狩鍋是每年寒冬時必定會出現的。
原文 http://wp.me/p742CC-bT

108 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

高湯

步驟

  • 在大湯鍋裡盛1.5升開水和乾燥昆布,燒沸之前熄火,三至四個小時後撈起昆布。

    在大湯鍋裡盛1.5升開水和乾燥昆布,燒沸之前熄火,三至四個小時後撈起昆布。

  • 白蘿蔔與馬鈴薯要輪切,厚度約0.5cm以下,然後丟進昆布高湯裡煮十分鐘至八成熟,撈起備用。

    白蘿蔔馬鈴薯要輪切,厚度約0.5cm以下,然後丟進昆布高湯裡煮十分鐘至八成熟,撈起備用。

  • 大白菜剝下葉片洗淨,像大寫A字一樣斜斜切開嫩葉和莖部,把他們分開。莖部切成幾個三角形,葉片也一樣。

    大白菜剝下葉片洗淨,像大寫A字一樣斜斜切開嫩葉和莖部,把他們分開。莖部切成幾個三角形,葉片也一樣。

  • 切好的大白菜莖部放置在鍋底,舀一半分量的味噌在其上,再鋪白菜葉子。

    切好的大白菜莖部放置在鍋底,舀一半分量的味噌在其上,再鋪白菜葉子。

  • 香菇以刀子左右斜切,切十字花。鴻喜菇切走根部。

    香菇以刀子左右斜切,切十字花。鴻喜菇切走根部。

  • 鮭魚洗淨拭乾,切塊。

    鮭魚洗淨拭乾,切塊。

  • 依喜好把預備好的材料擺放上鍋子,可以把處理白菜、鴻喜菇和胡蘿蔔時剩下的廚餘藏在白菜堆裡( 不浪費 ),白蘿蔔與馬鈴薯交疊,最後加上剩下的味噌、味醂  、清酒和奶油,倒進一大半高湯,煮沸。

    依喜好把預備好的材料擺放上鍋子,可以把處理白菜、鴻喜菇和胡蘿蔔時剩下的廚餘藏在白菜堆裡( 不浪費 ),白蘿蔔馬鈴薯交疊,最後加上剩下的味噌、味醂 、清酒和奶油,倒進一大半高湯,煮沸。

小撇步

這邊還有一段小小的影片,裡面有所有步驟和胡蘿蔔跟香菇的簡單切法
https://www.youtube.com/watch?v=KlHT32_Sl2U

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The Salad Days 14 食譜 24 粉絲

人造人間18號 、16號,女兒和小猫的日常食譜。 我的網址: http://the-salad-days.com tumblr: https://www.tumblr.com/blog/saladdays64 Twitter: @SaladDays64 IG:saladdays64

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