佃煮大根🎶


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日文「大根」就是白蘿蔔。
「佃煮」つくだに,以醬油、糖、料理米酒烹煮像裹上一層醬油糖衣般;食材多以小魚、蛤蜊、紫菜、海帶...且可以長期保存。
我以蘿蔔乾、香菇絲和油豆腐皮,淡化佃煮醬料烹煮。淡化的佃煮醬料清爽不油膩,冰涼或溫熱食用,皆美味可口;搭配白飯或粥,都好吃。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

醬料
3大匙
2大匙
2大匙
1大匙
  • 準備食材、醬料;

    準備食材、醬料;

  • 沖洗乾淨大根/蘿蔔乾;

    沖洗乾淨大根/蘿蔔乾;

  • 浸泡淹過大根的水裡面,約10分鐘;

    浸泡淹過大根的水裡面,約10分鐘;

  • 10分鐘後,大根已經漲大兩倍以上;

    10分鐘後,大根已經漲大兩倍以上;

  • 擰乾食材的水份;

    擰乾食材的水份;

  • 醬料:味醂、米酒、醬油和糖;

    醬料:味醂、米酒、醬油和糖;

  • 湯鍋裡放入所有的醬料,開小火慢煮一會兒醬料;

    湯鍋裡放入所有的醬料,開小火慢煮一會兒醬料;

  • 油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲;

    油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲;

  • 鍋裡放入所有的食材;

    鍋裡放入所有的食材;

  • 醬汁煮開後,改為小火慢煮30分鐘;

    醬汁煮開後,改為小火慢煮30分鐘;

  • 察看大根已入味、湯汁收乾,即可熄火;

    察看大根已入味、湯汁收乾,即可熄火;

  • 待涼置冰箱冷藏,冰涼或溫熱食用皆宜。

    待涼置冰箱冷藏,冰涼或溫熱食用皆宜。

  • 盛盤享用美食。

    盛盤享用美食。

小撇步

*使用台灣的蘿蔔絲乾,也好吃喔!

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