佃煮大根🎶
限12字
日文「大根」就是白蘿蔔。
「佃煮」つくだに，以醬油、糖、料理米酒烹煮像裹上一層醬油糖衣般；食材多以小魚、蛤蜊、紫菜、海帶...且可以長期保存。
我以蘿蔔乾、香菇絲和油豆腐皮，淡化佃煮醬料烹煮。淡化的佃煮醬料清爽不油膩，冰涼或溫熱食用，皆美味可口；搭配白飯或粥，都好吃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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準備食材、醬料；
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沖洗乾淨大根/蘿蔔乾；
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浸泡淹過大根的水裡面，約10分鐘；
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10分鐘後，大根已經漲大兩倍以上；
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擰乾食材的水份；
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醬料：味醂、米酒、醬油和糖；
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湯鍋裡放入所有的醬料，開小火慢煮一會兒醬料；
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油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲；
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鍋裡放入所有的食材；
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醬汁煮開後，改為小火慢煮30分鐘；
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察看大根已入味、湯汁收乾，即可熄火；
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待涼置冰箱冷藏，冰涼或溫熱食用皆宜。
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盛盤享用美食。
小撇步
*使用台灣的蘿蔔絲乾，也好吃喔！
