佃煮大根🎶
收藏 61
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
日文「大根」就是白蘿蔔。
「佃煮」つくだに，以醬油、糖、料理米酒烹煮像裹上一層醬油糖衣般；食材多以小魚、蛤蜊、紫菜、海帶...且可以長期保存。
我以蘿蔔乾、香菇絲和油豆腐皮，淡化佃煮醬料烹煮。淡化的佃煮醬料清爽不油膩，冰涼或溫熱食用，皆美味可口；搭配白飯或粥，都好吃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
大根（白蘿蔔乾）
30克
香菇
4朵
油豆腐皮
4片
醬料
醬油
3大匙
味醂
2大匙
米酒
2大匙
糖
1大匙
水或高湯
1杯
-
1準備食材、醬料； -
2沖洗乾淨大根/蘿蔔乾；
-
3浸泡淹過大根的水裡面，約10分鐘；
-
410分鐘後，大根已經漲大兩倍以上；
-
5擰乾食材的水份；
-
6醬料：味醂、米酒、醬油和糖；
-
7湯鍋裡放入所有的醬料，開小火慢煮一會兒醬料；
-
8油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲；
-
9鍋裡放入所有的食材；
-
10醬汁煮開後，改為小火慢煮30分鐘；
-
11察看大根已入味、湯汁收乾，即可熄火；
-
12待涼置冰箱冷藏，冰涼或溫熱食用皆宜。
-
13盛盤享用美食。
小撇步
*使用台灣的蘿蔔絲乾，也好吃喔！