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日文「大根」就是白蘿蔔。
「佃煮」つくだに,以醬油、糖、料理米酒烹煮像裹上一層醬油糖衣般;食材多以小魚、蛤蜊、紫菜、海帶...且可以長期保存。
我以蘿蔔乾、香菇絲和油豆腐皮,淡化佃煮醬料烹煮。淡化的佃煮醬料清爽不油膩,冰涼或溫熱食用,皆美味可口;搭配白飯或粥,都好吃。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
大根(白蘿蔔乾)
30克
香菇
4朵
油豆腐皮
4片
醬料
醬油
3大匙
味醂
2大匙
米酒
2大匙
糖
1大匙
水或高湯
1杯
  • 1
    準備食材、醬料;
  • 2
    沖洗乾淨大根/蘿蔔乾;
  • 3
    浸泡淹過大根的水裡面,約10分鐘;
  • 4
    10分鐘後,大根已經漲大兩倍以上;
  • 5
    擰乾食材的水份;
  • 6
    醬料:味醂、米酒、醬油和糖;
  • 7
    湯鍋裡放入所有的醬料,開小火慢煮一會兒醬料;
  • 8
    油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲;
  • 9
    鍋裡放入所有的食材;
  • 10
    醬汁煮開後,改為小火慢煮30分鐘;
  • 11
    察看大根已入味、湯汁收乾,即可熄火;
  • 12
    待涼置冰箱冷藏,冰涼或溫熱食用皆宜。
  • 13
    盛盤享用美食。
小撇步

*使用台灣的蘿蔔絲乾,也好吃喔!

2016/03/08 發表 1,257 瀏覽
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