佃煮大根🎶

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日文「大根」就是白蘿蔔。
「佃煮」つくだに,以醬油、糖、料理米酒烹煮像裹上一層醬油糖衣般;食材多以小魚、蛤蜊、紫菜、海帶...且可以長期保存。
我以蘿蔔乾、香菇絲和油豆腐皮,淡化佃煮醬料烹煮。淡化的佃煮醬料清爽不油膩,冰涼或溫熱食用,皆美味可口;搭配白飯或粥,都好吃。

食材 (4 人份) 30 分鐘

大根(白蘿蔔乾) 30克
香菇 4朵
油豆腐皮 4片
醬料
醬油 3大匙
味醂 2大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
水或高湯 1杯
  • 1 準備食材、醬料;
  • 2 沖洗乾淨大根/蘿蔔乾;
  • 3 浸泡淹過大根的水裡面,約10分鐘;
  • 4 10分鐘後,大根已經漲大兩倍以上;
  • 5 擰乾食材的水份;
  • 6 醬料:味醂、米酒、醬油和糖;
  • 7 湯鍋裡放入所有的醬料,開小火慢煮一會兒醬料;
  • 8 油豆腐皮切絲、香菇泡水後切絲;
  • 9 鍋裡放入所有的食材;
  • 10 醬汁煮開後,改為小火慢煮30分鐘;
  • 11 察看大根已入味、湯汁收乾,即可熄火;
  • 12 待涼置冰箱冷藏,冰涼或溫熱食用皆宜。
  • 13 盛盤享用美食。
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小撇步

*使用台灣的蘿蔔絲乾,也好吃喔!

2016/03/08 發表 881 瀏覽

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