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二廚料理
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《二廚料理湯品》日式大根湯 168.74大卡

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描述

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食材

步驟

  • 昆布柴魚高湯:
http://www.wretch.cc/blog/souschef/1984570

    昆布柴魚高湯: http://www.wretch.cc/blog/souschef/1984570

  • 1.昆布柴魚高湯、味淋、醬油、鹽巴、白蘿蔔,大火滾後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘後熄火。蓋子不要打開讓湯自然降溫3~4小時,餐前再加溫一次。
(降溫後的白蘿蔔會回吸高湯,所以可以不用一直熬煮)

    1.昆布柴魚高湯、味淋、醬油、鹽巴、白蘿蔔,大火滾後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘後熄火。蓋子不要打開讓湯自然降溫3~4小時,餐前再加溫一次。 (降溫後的白蘿蔔會回吸高湯,所以可以不用一直熬煮)

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032204
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美食與醬料奇妙在於,食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

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