《日本和食献立100品》關東煮 おでん

1 白蘿蔔切成厚度2cm的圓柱狀，削皮並去掉切口的角，單面(用刀)劃下十字，再用洗米水先煮到變軟為止。 （大根は厚さ 2 センチの輪切りにし、皮をむいて面取りし、片面に十文字に切り込みを入れ、米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでておく。）

2 將蒟蒻的厚度切半，再切成三角形燙好備用。 （こんにゃくは厚さを半分に切り、三角に切って下ゆでする。）

3 竹輪和魚糕斜切成一半。 （ちくわとはんぺんは斜め半分に切る。）

4 用滾水澆油豆腐去油，再切半。 （油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。）

5 在鍋裡放入柴魚昆布高湯和味醂、醬油，做出滷汁。 （鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れ、煮汁を作る。）

6 step5 的滷汁滾了之後，放入白蘿蔔或蒟蒻、雞蛋等不易入味的材料燉煮。 （5 の煮汁が煮立ったら、大根やこんにゃく、卵など味のしみにくい具を入れて煮込む。）

7 把剩下的材料全部放進鍋內，再用小火燉煮30分鐘左右。 （残りの具をすべて鍋に入れ、さらに弱火で 3 0 分ほど煮込む。）

8 先關一次火，使其入味(約放置 2~3 小時會更加美味)。食用時重新加熱即可。 （いったん火を止め、味をなじませる(約 2 ~ 3 時間置くとより一層おいしくなる)。食べるときに温め直せばよい。）