七彩貓耳朵【全聯料理王大賽】

2016/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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貓耳朵就是要五彩繽紛 賞心悅目 好吃也要好看

食材 (10 人份 120 分鐘

全聯社中筋麵粉 600g
全聯社南瓜 半顆
紫色地瓜 1小條
全聯社紅龍果 1個
全聯社胡蘿蔔 1包
全聯社菠菜 1把
甜菜根 1個
素火腿 1/4條
黃椒 1個
全聯社紅椒 2個
全聯社木耳 1盒
全聯社高麗菜 1顆
全聯社香菇 數朵
調味料
全聯社薑 1塊
全聯社香菇味素 適量
適量
  • 1 先到全聯社採購食材
  • 2 (1) 將中筋麵粉+鹽+香菇味素少許 再分成7份 (2) 南瓜紅蘿蔔番薯蒸熟 (3) 黃色麵糰-南瓜 (4) 紫色麵糰-紫番薯 (5) 暗紅色麵糰-紅龍果 (6) 粉色麵糰-甜菜根 (7) 綠色麵糰-菠菜 (8) 橘色麵糰-胡蘿蔔 (9) 白色麵糰-只放一點水 揉成麵糰備用
  • 3 將揉好的麵糰搓成長條狀直徑約2.5公分
  • 4 切滾刀
  • 5 將每一種顏色都切好 灑一點麵粉 以免沾黏
  • 6 切口處 用拇指將它一一壓下去 會自然捲起來 呈現像貓耳朵狀的小麵糰
  • 7 七種顏色都壓成貓耳朵形狀
  • 8 這時候要把每一種不同顏色的貓耳朵 分別放入滾水中煮熟撈起 貓耳朵浮起來就代表熟了
  • 9 準備配料 黃椒 紅椒 木耳 薑片 素火腿 高麗菜 香菇 配合貓耳朵的大小 切或撕得跟煮好的貓耳朵大小差不多
  • 10 鍋裡放油 先把香菇薑片爆香 火腿先炸一下 依序先放入木耳+水+鹽+香菇味素燜一下 然後再放黃椒、紅椒、高麗菜拌炒 調味 這時候可以把五顏六色的貓耳朵放下去一起拌炒+炸好的素火腿片
  • 11 盛盤+用燙熟的青花菜裝飾
贊助

小撇步

這盤七彩貓耳朵 如果要顏色好看 炒配菜時 千萬不要加醬油 加一點鹽白胡椒粉 和香菇味素就好。
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