七彩貓耳朵【全聯料理王大賽】


陽光
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貓耳朵就是要五彩繽紛 賞心悅目 好吃也要好看

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    先到全聯社採購食材
  • 2
    (1) 將中筋麵粉+鹽+香菇味素少許 再分成7份 (2) 南瓜紅蘿蔔番薯蒸熟 (3) 黃色麵糰-南瓜 (4) 紫色麵糰-紫番薯 (5) 暗紅色麵糰-紅龍果 (6) 粉色麵糰-甜菜根 (7) 綠色麵糰-菠菜 (8) 橘色麵糰-胡蘿蔔 (9) 白色麵糰-只放一點水 揉成麵糰備用
  • 3
    將揉好的麵糰搓成長條狀直徑約2.5公分
  • 4
    切滾刀
  • 5
    將每一種顏色都切好 灑一點麵粉 以免沾黏
  • 6
    切口處 用拇指將它一一壓下去 會自然捲起來 呈現像貓耳朵狀的小麵糰
  • 7
    七種顏色都壓成貓耳朵形狀
  • 8
    這時候要把每一種不同顏色的貓耳朵 分別放入滾水中煮熟撈起 貓耳朵浮起來就代表熟了
  • 9
    準備配料 黃椒 紅椒 木耳 薑片 素火腿 高麗菜 香菇 配合貓耳朵的大小 切或撕得跟煮好的貓耳朵大小差不多
  • 10
    鍋裡放油 先把香菇薑片爆香 火腿先炸一下 依序先放入木耳+水+鹽+香菇味素燜一下 然後再放黃椒、紅椒、高麗菜拌炒 調味 這時候可以把五顏六色的貓耳朵放下去一起拌炒+炸好的素火腿片
  • 11
    盛盤+用燙熟的青花菜裝飾
小撇步

這盤七彩貓耳朵 如果要顏色好看 炒配菜時 千萬不要加醬油 加一點鹽白胡椒粉 和香菇味素就好。
2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/03/06 發表 1,848 瀏覽
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