七彩貓耳朵【全聯料理王大賽】
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貓耳朵就是要五彩繽紛 賞心悅目 好吃也要好看
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
全聯社中筋麵粉
600g
全聯社南瓜
半顆
紫色地瓜
1小條
全聯社紅龍果
1個
全聯社胡蘿蔔
1包
全聯社菠菜
1把
甜菜根
1個
素火腿
1/4條
黃椒
1個
全聯社紅椒
2個
全聯社木耳
1盒
全聯社高麗菜
1顆
全聯社香菇
數朵
調味料
全聯社薑
1塊
全聯社香菇味素
適量
鹽
適量
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1先到全聯社採購食材 -
2(1) 將中筋麵粉+鹽+香菇味素少許 再分成7份 (2) 南瓜紅蘿蔔番薯蒸熟 (3) 黃色麵糰-南瓜 (4) 紫色麵糰-紫番薯 (5) 暗紅色麵糰-紅龍果 (6) 粉色麵糰-甜菜根 (7) 綠色麵糰-菠菜 (8) 橘色麵糰-胡蘿蔔 (9) 白色麵糰-只放一點水 揉成麵糰備用
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3將揉好的麵糰搓成長條狀直徑約2.5公分
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4切滾刀
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5將每一種顏色都切好 灑一點麵粉 以免沾黏
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6切口處 用拇指將它一一壓下去 會自然捲起來 呈現像貓耳朵狀的小麵糰
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7七種顏色都壓成貓耳朵形狀
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8這時候要把每一種不同顏色的貓耳朵 分別放入滾水中煮熟撈起 貓耳朵浮起來就代表熟了
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9準備配料 黃椒 紅椒 木耳 薑片 素火腿 高麗菜 香菇 配合貓耳朵的大小 切或撕得跟煮好的貓耳朵大小差不多
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10鍋裡放油 先把香菇薑片爆香 火腿先炸一下 依序先放入木耳+水+鹽+香菇味素燜一下 然後再放黃椒、紅椒、高麗菜拌炒 調味 這時候可以把五顏六色的貓耳朵放下去一起拌炒+炸好的素火腿片
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11盛盤+用燙熟的青花菜裝飾
小撇步
這盤七彩貓耳朵 如果要顏色好看 炒配菜時 千萬不要加醬油 加一點鹽白胡椒粉 和香菇味素就好。
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