貓耳朵

幼幼一番
95 食譜 276 粉絲

食材

1200g
10g
480g

步驟

  • 所有材料投入攪拌缸,以勾型攪拌器慢速攪拌至無粉末。

    所有材料投入攪拌缸,以勾型攪拌器慢速攪拌至無粉末。

  • 轉中速繼續攪拌到成糰後,靜置鬆弛30分鐘。

    轉中速繼續攪拌到成糰後,靜置鬆弛30分鐘。

  • 搟平為厚度約0.6公分的大麵皮。

    搟平為厚度約0.6公分的大麵皮。

  • 切成寬約1.5公分的長條狀。

    切成寬約1.5公分的長條狀。

  • 再切成小方形。

    再切成小方形。

  • 將小方形放在壽司捲上,以大姆指按壓一角不放。

    將小方形放在壽司捲上,以大姆指按壓一角不放。

  • 繼續往前搓捲成貝殼狀。施力要一致,貝殼的厚度才會均勻,使後續烹調時較好受熱,容易煮熟。

    繼續往前搓捲成貝殼狀。施力要一致,貝殼的厚度才會均勻,使後續烹調時較好受熱,容易煮熟。

  • 川燙後過冷水,淋上些許食用油放涼備用。之後視料理需求再作進一步處理。

  • 若還沒要食用,則灑上少許熟粉以防沾黏,放冷藏室保存。

    若還沒要食用,則灑上少許熟粉以防沾黏,放冷藏室保存。

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