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艾薇
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塔香茄子

塔香茄子

描述

台灣味。

126 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 茄子雕花,切成塊狀,泡鹽水瀝乾。

    茄子雕花,切成塊狀,泡鹽水瀝乾。

  • 調味料: 蠔油1大匙、米酒1茶匙、醬油2茶匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙、烏醋2茶匙、香油2茶匙、鹽

  • 起160度油鍋,依序放入茄子塊、九層塔葉炸香後一起撈起瀝油備用。

  • 起鍋不加油,爆香九層塔末、末後,加進步驟3的茄子九層塔葉翻炒均勻,再淋入步驟2醬汁,放進綠炒勻即可。

小撇步

《茄子不變黑》
茄子在烹飪時容易變黑,可用鹽稍微醃製,或是浸在加醋的水中,可預防變色。

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