艾薇 1 食譜 1 粉絲 追蹤 塔香茄子 描述 台灣味。 #素食 #蔬食 已參加:全聯料理王大賽 開春大賞 126 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 2條 蒜 3粒 蔥 2支 九層塔 40片 辣椒 1支 步驟 茄子雕花,切成塊狀,泡鹽水瀝乾。 調味料: 蠔油1大匙、米酒1茶匙、醬油2茶匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙、烏醋2茶匙、香油2茶匙、鹽 起160度油鍋,依序放入茄子塊、九層塔葉炸香後一起撈起瀝油備用。 起鍋不加油,爆香九層塔末、蒜末後,加進步驟3的茄子、九層塔葉翻炒均勻,再淋入步驟2醬汁,放進蔥綠炒勻即可。 小撇步 《茄子不變黑》 茄子在烹飪時容易變黑,可用鹽稍微醃製,或是浸在加醋的水中,可預防變色。 6,010 瀏覽 2016/03/05 發表