塔香茄子

1 茄子雕花，切成塊狀，泡鹽水瀝乾。

2 調味料： 蠔油1大匙、米酒1茶匙、醬油2茶匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙、烏醋2茶匙、香油2茶匙、鹽

3 起160度油鍋，依序放入茄子塊、九層塔葉炸香後一起撈起瀝油備用。

4 起鍋不加油，爆香九層塔末、蒜末後，加進步驟3的茄子、九層塔葉翻炒均勻，再淋入步驟2醬汁，放進蔥綠炒勻即可。