塔香茄子
收藏 125
留言 0
有 1 人跟著做
台灣味。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
茄子
2條
蒜
3粒
蔥
2支
九層塔
40片
辣椒
1支
-
1茄子雕花，切成塊狀，泡鹽水瀝乾。 -
2調味料： 蠔油1大匙、米酒1茶匙、醬油2茶匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙、烏醋2茶匙、香油2茶匙、鹽
-
3起160度油鍋，依序放入茄子塊、九層塔葉炸香後一起撈起瀝油備用。
-
4起鍋不加油，爆香九層塔末、蒜末後，加進步驟3的茄子、九層塔葉翻炒均勻，再淋入步驟2醬汁，放進蔥綠炒勻即可。
小撇步
《茄子不變黑》
茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製，或是浸在加醋的水中，可預防變色。