塔香茄子
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1茄子雕花，切成塊狀，泡鹽水瀝乾。 -
2調味料： 蠔油1大匙、米酒1茶匙、醬油2茶匙、醬油膏1大匙、糖1茶匙、烏醋2茶匙、香油2茶匙、鹽
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3起160度油鍋，依序放入茄子塊、九層塔葉炸香後一起撈起瀝油備用。
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4起鍋不加油，爆香九層塔末、蒜末後，加進步驟3的茄子、九層塔葉翻炒均勻，再淋入步驟2醬汁，放進蔥綠炒勻即可。
小撇步
《茄子不變黑》
茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製，或是浸在加醋的水中，可預防變色。
《茄子不變黑》
茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製，或是浸在加醋的水中，可預防變色。
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