Q彈小麥饅頭【里仁好食光】
Q彈小麥饅頭【里仁好食光】
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小麥饅頭材料簡單、風味甘甜香醇，建議全程使用無農藥化肥殘留的安心原料才能吃得放心。
食材
全麥麵粉
900克
香醇黑糖
150克
鹽巴
少許
酵母粉
3克
溫水(微溫)
600cc
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1揉麵糰+第1次發酵： (1)酵素放入微溫水，攪拌均勻備用。 (2)混合麵粉、黑糖、少許鹽巴、酵素、水揉成麵糰。 (3)將麵糰蓋上薄布靜置使其發酵至原尺寸2倍大。
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2整形+第2次發酵：整形捏出自己喜愛的大小形狀後放入蒸籠(加蓋)，靜置等待第2次發酵至原尺寸約1倍大。
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3蒸小麥包：(1)開鍋大火把水煮開，水滾後放上蒸籠，蒸15分鐘(大火)。 (2)轉中火蒸3分鐘後關火靜置悶3分鐘後起鍋。
小撇步
1.將本土新鮮小麥磨成麥漿取代水，小麥風味更濃郁。
2.推薦加入本土有機小麥煮成的麥飯、或各式有機果乾增加口感，讓滋味更豐富。
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