Q彈小麥饅頭【里仁好食光】

2016/03/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小麥饅頭材料簡單、風味甘甜香醇,建議全程使用無農藥化肥殘留的安心原料才能吃得放心。

食材

全麥麵粉 900克
香醇黑糖 150克
鹽巴 少許
酵母粉 3克
溫水(微溫) 600cc
  • 1 揉麵糰+第1次發酵: (1)酵素放入微溫水,攪拌均勻備用。 (2)混合麵粉、黑糖、少許鹽巴、酵素、水揉成麵糰。 (3)將麵糰蓋上薄布靜置使其發酵至原尺寸2倍大。
  • 2 整形+第2次發酵:整形捏出自己喜愛的大小形狀後放入蒸籠(加蓋),靜置等待第2次發酵至原尺寸約1倍大。
  • 3 蒸小麥包:(1)開鍋大火把水煮開,水滾後放上蒸籠,蒸15分鐘(大火)。 (2)轉中火蒸3分鐘後關火靜置悶3分鐘後起鍋。
贊助

小撇步

1.將本土新鮮小麥磨成麥漿取代水,小麥風味更濃郁。
2.推薦加入本土有機小麥煮成的麥飯、或各式有機果乾增加口感,讓滋味更豐富。
尋找相關食材:https://www.leezen.com.tw/

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