十錦珍穀小麥饅頭
描述
中筋加小麥粉，口感軟綿，加上十錦珍穀，珍穀形狀狀似小花，妝點在饅頭上，既營養看起來又可口。
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先將中筋麵粉及小麥粉等食材秤重，並過篩小麥粉及中筋麵粉，加入細砂糖，酵母粉，牛奶後開始揉麵！待稍成團後加入橄欖油使麵團光滑柔順。
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無粉狀顆粒且麵團成微光滑狀後，用桿麵棍桿平。
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倒入2大匙的十錦珍穀（份量可依個人調整），滾圓，搓揉，使穀物平均揉進麵團，並揉成長條狀。
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將麵團滾成長條狀，分割切成8等分
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將分切的麵團整圓，並可以挑不同顏色的珍穀裝飾表面，整圓且呈光滑面即可墊上蒸包紙，蓋上保鮮膜及濕布準備進行發酵，發酵時間40分鐘。
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發酵成功後饅頭體積會比原來大上0.5倍。接著進蒸籠（沒有蒸籠可以使用電鍋）放進電鍋或非蒸籠的鍋子時，可墊一條蒸布在鍋子及鍋蓋間，避免鍋子完全密閉，中小火蒸18分鐘，關火後不要開鍋蓋，靜置2分鐘，避免表皮太快遇冷而不光滑。
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完成品。
小撇步
發酵溫度40度，記得蓋上保鮮膜及濕布，保鮮膜不要封死，要讓饅頭有長大空間。
