十錦珍穀小麥饅頭 中筋加小麥粉,口感軟綿,加上十錦珍穀,珍穀形狀狀似小花,妝點在饅頭上,既營養看起來又可口。

十錦珍穀小麥饅頭


Edith Lu
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中筋加小麥粉,口感軟綿,加上十錦珍穀,珍穀形狀狀似小花,妝點在饅頭上,既營養看起來又可口。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
穀類
  • 1
    先將中筋麵粉及小麥粉等食材秤重,並過篩小麥粉及中筋麵粉,加入細砂糖,酵母粉,牛奶後開始揉麵!待稍成團後加入橄欖油使麵團光滑柔順。
  • 2
    無粉狀顆粒且麵團成微光滑狀後,用桿麵棍桿平。
  • 3
    倒入2大匙的十錦珍穀(份量可依個人調整),滾圓,搓揉,使穀物平均揉進麵團,並揉成長條狀。
  • 4
    將麵團滾成長條狀,分割切成8等分
  • 5
    將分切的麵團整圓,並可以挑不同顏色的珍穀裝飾表面,整圓且呈光滑面即可墊上蒸包紙,蓋上保鮮膜及濕布準備進行發酵,發酵時間40分鐘。
  • 6
    發酵成功後饅頭體積會比原來大上0.5倍。接著進蒸籠(沒有蒸籠可以使用電鍋)放進電鍋或非蒸籠的鍋子時,可墊一條蒸布在鍋子及鍋蓋間,避免鍋子完全密閉,中小火蒸18分鐘,關火後不要開鍋蓋,靜置2分鐘,避免表皮太快遇冷而不光滑。
  • 7
    完成品。
小撇步

發酵溫度40度,記得蓋上保鮮膜及濕布,保鮮膜不要封死,要讓饅頭有長大空間。

2019/04/04 發表 476 瀏覽
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