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迷人青蔥香~超簡單蔥油雞

2011/11/17 發表 列印
迷人青蔥香~超簡單蔥油雞
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在美國因為雞肉特便宜,Costco賣的單包裝雞腿更是平價好用,所以學會了自己去骨XD 在台灣的朋友就不用忙著去骨了直接買雞腿排就好!這道主菜 20 分鐘就能完成,很適合忙碌的上班族,營養健康無負擔~

食材

  • 雞腿肉(或帶皮雞胸肉) 4 片
  • 米酒/清酒 1 大匙
    • 蔥油淋醬
    • 蔥絲 3-4 支
    • 薑絲 拇指大小
    • 紅蘿蔔絲可略 同上
    • 炒菜油 2 大匙
    • 1 小匙
    • 雞高湯 2 大匙
  • 1 這是辛辛苦苦去好的雞腿排 XD 特此留念一下
  • 2 煮一鍋熱水,將腿排放進去燙幾秒鐘定型方便切片即可,不要煮太久哦!
  • 3 燙好稍微放涼就可以切片排在淺碗或是盤子中,淋上一大匙米酒或清酒,放進電鍋裡蒸 10-15mins(要確定全熟才能吃哦)。
  • 4 蒸雞腿的同時,準備淋醬的蔬菜絲,蔥先用刀面壓扁會比較好切~
  • 5 準備好蔬菜絲就可以小火熱油鍋了,因為只需要稍稍爆香逼出香氣,火不要太大否則蔥會燒焦,一爆香就加入雞高湯(也可以用蒸雞腿出的湯汁)和鹽,滾了即可熄火澆淋在蒸好的雞腿上。
  • 6 再搭配一兩樣蔬菜,就是健康清爽的一餐!這道男友超捧場的...竟然全部吃光光還意猶未盡!看來下次要準備五六片腿排才夠了XDDD(自己取的比在台灣買的小片啦但我還是驚到了XD)
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小撇步

check: 一般外面賣的蔥油雞都是用白斬雞,所以可以吃到有雞胸肉的,自己在家裡做的話還是用雞腿會比較美味哦。

check: 紅蘿蔔只是增色好看用,可以省略掉~

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純天然的美味~清爽的油蔥雞! 臨時的餐會,決定呈獻這道料裡, 在其他豪華的料理中,毫不遜色地增添一口清爽甘甜。 直接買去骨雞腿肉真的方便很多呢! 略為川燙定型後,用冷水洗淨,蒸出的雞汁十分清純。 過濾出雞汁,加熱後拌入細蔥絲與薑絲,淋在雞肉上實在是大滿分!!香氣和口感都十分清新可口。上桌後很快就被吃光光了~! 成就感十足~! 感謝Ching-Fan Lin 的食譜分享~!

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