木耳炒肉絲

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木耳和菇類都屬於優質的膠原蛋白,常吃可以讓皮膚保持彈性、減少皺紋,更可以讓骨頭保持一定的張力與強度,不易斷裂。

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

豬里肌肉絲 150g
黑木耳 100g
紅蘿蔔 15g
金針菇 1/2包
嫩薑絲 15g
<醃肉醬料>:
鹽巴 少許
醬油 1茶匙
米酒 1茶匙
開水 1大匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1茶匙
炒菜油 1茶匙
<調味料>:
鹽巴 少許
烹大師 少許
白胡椒粉 少許
清水 60c.c
香油 1茶匙
  • 1 肉絲用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘、黑木耳、紅蘿蔔都切成絲、金針菇切去蒂頭後,再切成小段備用。
  • 2 起熱油鍋,放入薑絲爆香,再放入肉絲炒散,炒至變色。
  • 3 放入黑木耳絲、紅蘿蔔絲、金針菇和清水拌炒均勻。
  • 4 加入鹽巴、烹大師和白胡椒粉調味拌勻,起鍋前再加入香油翻炒均勻後即完成。
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小撇步

★里肌肉先順紋切片,再逆紋切絲,這樣入鍋炒時,就不會散成肉碎。
★醃漬肉絲時,加入開水抓拌至水份吸收,可以讓肉絲口感滑嫩帶汁;入鍋炒前,再拌入炒菜油,就會讓肉吃起來更潤滑,肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。

2016/03/04 發表 3,488 瀏覽

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