春意盎然の日式「浮島」菓子蛋糕
描述
前陣子還想說用櫻花材料做些甚麼
日本有一種蛋糕叫做「浮島」蛋糕
是用豆沙混在麵糊一起烘烤或水蒸的蛋糕
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下層是咖啡色土壤，
中層代表綠色植物
上層的櫻花粉色，
不僅蛋糕美，單是名字就頗有意境，
像是座浮城一樣飄在空中~~
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份量
時間
食材
步驟
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將烘焙紙摺好套入模具裡。
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白豆沙加入牛奶放微波600W加熱1分鐘，取出攪拌均勻即是白豆沙泥。
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蛋黃與砂糖放一起攪拌均勻。
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加入白豆沙泥攪拌成膨鬆狀。
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麵粉與米粉過篩倒進去一起攪拌成蛋黃餡。
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蛋黃餡分成比例50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)三等份，分別加進去混和均勻。
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蛋白用打蛋器攪打，砂糖分三次加入，攪打到硬性發泡。
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蛋白也按比例50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)三等份，分別加進去混和均勻。
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先將可可麵糊倒入，然後是抹茶麵糊，最後是櫻花麵糊，每次倒完都要抹平喔！
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鹽漬櫻花先用溫水浸泡10分鐘，然後放在紙巾上壓乾水分。
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鹽漬櫻花等距鋪在麵糊上。
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蒸鍋裡裝水燒開，將櫻花蛋糕放置中間，上蓋用塊布包起橡皮筋綁好，兩側各放一根筷子蓋上鍋蓋，先用中大火加熱10分鐘後，再轉小火20分鐘，完畢後悶個10分鐘再取出就完成了。
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在蒸的時候可隨時觀看有無破裂，這樣才能蒸出好看的狀態來。取出後撥開烘焙紙放冷切片就可享用了！
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在玩心之下，將蛋糕排列起來更像是一座島了~ 吃起來不是西式蛋糕口感喔，步驟無加一滴油唷，砂糖量也不多， 會有些沙沙綿綿的，微微甜中帶出抹茶與櫻花的香氣， 好好包裝起來都可以送人了呢！
小撇步
※上新粉可用在來米粉代替
※白豆沙可在烘焙行買的到
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