「雪見だいふく」日式提拉米蘇大福|雪媚娘
描述
曾經，一位名叫Frances Hashimoto的日裔天才女士，發明了霜淇淋大福！——將各種口味的霜淇淋挖球凍硬後，用雪媚娘的皮溫柔包裹，從而創造了令人耳目一新的超甜蜜口味碰撞！
用奶油乳酪製作的內餡，雪藏後清新甜潤、柔和不膩，完全媲美霜淇淋的綿密口感。
外層的麻糬皮，柔軟綿糯，好像在吃一朵冰涼的雲朵，
內裡絲滑的提拉米蘇風味內餡，濃醇低沉。
牙齒滑下去，心底的溫柔和愛，瞬間融化滿溢。
:-D
食材
步驟
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製作內餡：奶油乳酪室溫軟化至手指可以輕鬆壓扁狀態，低速攪打幾秒鐘，加入細砂糖、咖啡粉和黑朗姆酒、海鹽，低速攪打至混合均勻。 （海鹽比食鹽鹹，如果沒有海鹽，可以不放。）
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加入冷藏的淡奶油，低速攪打至完全融合，質地略稠即可。
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分成6等份，保鮮膜分別包好成球形，冰箱冷凍至硬。大概2小時。（48g×6個，內餡比較大，考量包的技術。可以只分40g這樣會比較好包。）
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製作麻糬皮： 可可粉過篩，和水磨糯米粉、水、糖，混合拌勻至無顆粒狀態，碗口松松地蓋上耐高溫保鮮膜。（或者封牢後戳幾個洞）
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蒸鍋燒水，中火，入鍋蒸20分鐘。 或者：微波爐加熱2分鐘後取出，攪拌均勻再1-1.5分鐘。
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將已經不燙手的麻糬放在上面，整理後等份為6塊。（建議可以直接分團，也可以用擀麵杖將整塊擀薄後，用圓形模具切割。我切割成三角形，切割時省事，但是增加了後續操作的難度。）
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將每一塊整理、揉捏、展延至直徑約10cm的麵片（中間厚四周薄）。
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刷子刷除多餘的澱粉。
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用習慣的手法將餡料包起來。
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旋轉捏緊邊緣，收口處朝下。
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外皮需要擀或者捏成中心厚邊緣薄的狀態會比較好包，外皮很黏，手指需要沾粉操作。
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篩可可粉。
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關於儲存：做好後可以冷凍，不要冷藏（冷藏外皮會變硬）。 墊上防粘紙，放進盒子裡，用保鮮膜墊底，然後拉高蓋過頭頂，蓋上蓋子，這樣不會沾到頂部的可哥粉，也會比較好取出。
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吃之前取出回溫20分鐘。
小撇步
01.雪媚娘的皮可以不用放油，可以不放澱粉。有糖就會軟。
02.馬鈴薯澱粉是熟的，不需要炒，OK的。
03.內餡份量比較多，考驗包的技術。可以每個只分40g。
04.蒸好的雪媚娘皮比較燙，晾涼後再包。
