《日式甜點》抺茶紅豆蛋卷


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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
麵糊
蛋黃
4個
糖(蛋黃用)
20克
菜油
30毫升
60毫升
低筋麵粉(過篩)
80克
抺茶粉
10克
蛋白
4隻
糖(蛋白用)
30克
抺茶奶油
奶油
150毫升
抺茶粉
1茶匙
2茶匙
熱水
1茶匙
其他
罐裝紅豆
100克
  • 1
    《預備麵糊》 先把蛋黃及糖(蛋黃用)打勻 加入菜油及水再打勻直至軟滑 加入低筋麵粉(過篩)及抺茶粉拌勻後備用 在另一容器內把蛋白打至起泡 加入一半糖(蛋白用)並繼續打至稍為挺身 再加入另一半糖(蛋白用)並打至挺身 將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
  • 2
    《烤焗蛋卷》 預熱焗爐至180度,在焗盤上鋪上焗紙 將拌好的麵糊放至焗紙上,盡量另其厚度平均及排走氣泡 放進爐內焗15分鐘,焗好後放涼待用
  • 3
    《抺茶奶油夾心》 將抺紛及糖加進熱水中拌勻,放涼待用 把奶油置於冰水上打至挺身,並逐少逐少加入抺茶 將打好的奶油放進雪櫃待用
  • 4
    《做成蛋卷》 在保鮮紙上放上之前做好的抺茶蛋糕底,放上紅豆及掃上抺茶奶油 小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著 放進雪櫃約1小時確保定型 拆下保鮮紙便成
2017/12/03 發表 790 瀏覽
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討論共 1 則

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請問菜油要用沙拉油還是酪梨油呢?

5 months ago
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作者回應

你好,我用的是芥花油(canola oil) , 用普通的沙拉油應該都可以

5 months ago