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《日式甜點》抺茶紅豆蛋卷

Name: 《日式甜點》抺茶紅豆蛋卷 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [麵糊] 蛋黃 4個; [麵糊] 糖（蛋黃用） 20克; [抺茶奶油] 奶油 150毫升; [麵糊] 菜油 30毫升; [抺茶奶油] 抺茶粉 1茶匙; [其他] 罐裝紅豆 100克; [麵糊] 水 60毫升; [抺茶奶油] 糖 2茶匙; [麵糊] 低筋麵粉（過篩） 80克; [抺茶奶油] 熱水 1茶匙; [麵糊] 抺茶粉 10克; [麵糊] 蛋白 4隻; [麵糊] 糖（蛋白用） 30克

描述

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糊

蛋黃

4個
糖（蛋黃用）

20克
菜油

30毫升
水

60毫升
低筋麵粉（過篩）

80克
抺茶粉

10克
蛋白

4隻
糖（蛋白用）

30克

抺茶奶油

奶油

150毫升
抺茶粉

1茶匙
糖

2茶匙
熱水

1茶匙

其他

罐裝紅豆

100克

步驟

《預備麵糊》先把蛋黃及糖（蛋黃用）打勻加入菜油及水再打勻直至軟滑加入低筋麵粉（過篩）及抺茶粉拌勻後備用在另一容器內把蛋白打至起泡加入一半糖（蛋白用）並繼續打至稍為挺身再加入另一半糖（蛋白用）並打至挺身將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
《烤焗蛋卷》預熱焗爐至180度，在焗盤上鋪上焗紙將拌好的麵糊放至焗紙上，盡量另其厚度平均及排走氣泡放進爐內焗15分鐘，焗好後放涼待用
《抺茶奶油夾心》將抺紛及糖加進熱水中拌勻，放涼待用把奶油置於冰水上打至挺身，並逐少逐少加入抺茶將打好的奶油放進雪櫃待用
《做成蛋卷》在保鮮紙上放上之前做好的抺茶蛋糕底，放上紅豆及掃上抺茶奶油小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著放進雪櫃約1小時確保定型拆下保鮮紙便成

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2017/12/03 發表

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